Det er noe med havrekjeks som er så utrolig digg! Denne oppskriften ble kjempegod og kommer nok til å lages titt og ofte. Den er enkel, kjeksen stekes på kort tid og er ypperlig med på tur som sunnere tursnacks.
…
Kjeks med gojibær (8 små)
- 1 dl havre
- 0,5 dl cashewnøtter – gjerne ristet og salte
- 3 ss kokosblomstsukker
- 1/4 ts bakepulver
- en klype salt
- 1 ss honning
- 1 ss klarnet smør eller kokosolje
- 1 ss valgfri melk (nøttemelk) eller vann
- 2 ss gojibær
Kjør havre, cashewnøtter, kokosblomstsukker, natron og salt i en kjøkkenmaskin til ønsket konsistens. Tilsett tørket gojibær, honning, klarnet smør og nøttemelk og rør til en klissete masse.
Bruk to skjeer til å lage åtte små posjoner som klappes forsiktig ned med skjeen. Pass på at deigen henger sammen, slik at den fortsetter å gjøre det etter steking.
Stekes 8 minutter på 180ºC.
