Peppermyntete – tre gode grunner til å drikke det!

Mojito er en av mine drinkfavoritter, også uten rom. En annen drikk som er god, men som kanskje ikke så mange vet om eller bruker er peppermyntete. Det smaker forfriskende og godt, og har mange positive virkninger.

 

1 – fordøyelsen

Den er ekstra god om du føler deg oppblåst og stappmett etter et måltid, eller har en treg fordøyelse som bruker litt ekstra tid på å komme i gang etter et måltid. Peppermynte roer ned magen, er galledrivende og fremmer fordøyelelsen generelt. Peppermynte demper også kvalme og er appetittvekkende.

 

2 – smerter

Peppermynte er betennelseshemmende, bakterie- og virushemmende, smertestillende, krampeløsende, beroligende, svettedrivende, menstruasjonsregulerende, hostedempende og har en rensende effekt på slimhinner. Så har du betennelser eller smerter i kroppen, eller ikke føler deg hjelper peppermyntete deg med sine gode egenskaper.

 

3 – søtsug

En kopp peppermyntete kan virke dempende på søtsuget. De vanligste tidene å få søtsug er på ettermiddagen før middag, eller på kvelden. Prøv en kopp peppermyntete og kjenn hvordan den demper søtsuget og gir deg en frisk smak i munnen.

 

Og det er mer…

Men det er flere grunner til å drikke peppermynte. Den virker avkjølende på varme kvelder. Den er beroligende og super på kvelden om du trenger å roe ned. -Eller du trenger å roe ned andre tider av døgnet.

Drikker du peppermyntete etter maten får du en frisk pust som demper matånden og hjelper deg å skylle munnen ren.

Peppermynte virker avkjølende på varme dager. Den er oppløftende og beroligende.

Urten hjelper også å rense hud.

 

Peppermyntete

  • 2 dl varmt vann
  • 2 stilker peppermynte
  • eventuelt 1/2 ts honning for søtning

Trekk peppermyntestilkene i varmt vann, ca 80ºC, i 5 minutter. Rør inn honning etter at peppermynten har fått trukket ferdig om du ønsker en litt søtere te.

Nyt♥

Kilde: 

  • http://www.rolv.no/urtemedisin/medisinplanter/ment_pip.htm

 

Chiagrøt med banan og kanel

Julen begynner å nærme seg og kanelfaktoren økes. Jeg elsker kanel, og ekstra mye brukes rundt juletider.

Tidligere har jeg lagt ut en variant med cashewnøtter og bringebær. Oppskrift finner du her: Chiagrøt med cashewnøtter og bringebær.

Chia frøene er små, men har svært høyt innhold av essensielle fettsyrer, proteiner, antioksidanter, vitaminer og mineraler. Et næringsrikt superfrø altså. Fiber har det også, og av den skånsomme typen dersom du reagerer på fiber i kosten.

Chiagrøt er ypperlig turmat. Bland det i en krukke med lokk og du kan ta den med hvor enn du skal:)
Chiagrøt med banan og kanel (to porsjoner)

 

Ha mandelsmør, vann, banan og kanel i en blender og kjør til alt er godt blandet.

Ha chiafrø og linfrø i en bolle sammen med blandingen fra blenderen. Rør godt.

La det stå i 30 minutter slik at chiafrøene og linfrøene sveller.

Har du litt stæsj på toppen i form av hakket nøtter, rosiner, granola, frukt, bær, kokosflak eller annet kan du variere i det uendelige.

Mandelsmør

Det er ikke bare peanøtter som egner seg til å lage smør av. Mandler er også ypperlig. I grunn er det mange ulike nøtter som blir til godt smør. Det er godt og anvendelig, oppdager stadig nye bruksområder.

Mandelsmør (eller nøttesmør) kan brukes på knekkebrød, dyppe fruktbiter i, dyppe mørk sjokolade i (sikler..), i bakst, i smoothie, i eller over hjemmelaget is.

Oppskriften er enkel og du kan lett bytte ut mandler med nøtter av et slag. Er du allergisk mot nøtter og mandler (som er en stenfrukt) kan du også bruke frø, for eksempel solsikkefrø eller gresskarkjerner.

 

Mandelsmør

  • 250 g mandler
  • 0,5 ts tørket vanilje
  • 0,25 ts salt

 

Sett ovnen på 140ºC og stek mandlene i 10 minutter. Dette gjør at de slipper oljen lettere når de ettterpå skal i blenderen.

La de avkjøle seg litt før du har de over i en blender med resten av ingrediensene.

Kjør mandlene i en blender eller kjøkkenmaskin. Først blir konsistensen til en tørr, klissete masse, deretter slipper oljen taket og det blir en myk deilig masse med mandelsmør. Du kan også tilsette 1 ts kokosolje for at mandlene skal slippe oljen litt raskere.

Ønsker du fløyelsmykt mandelsmør drar du det som fester seg på kantene ned underveis. Dersom du ønsker litt krunsj i mandelsmøret gjør du dette når du er ferdig.

Hvor lenge du må kjøre mandlene avhenger litt av kjøkkenmaskinen du bruker. Det kan ta så lang tid som 15 minutter. Følg med, plutselig har den perfekt konsistens.

Oppbevares i en lufttett glasskrukke og holder seg ihvertfall i 4 uker.

Høstens gresskarsuppe med torsk

Gresskarsuppe med torsk (4 pers)

  • 2 ss klarnet smør eller kokosolje
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ss ingefær
  • 800 g gresskar
  • 1 liter kraft/vann
  • 1 ss gurkemeie – kan sløyfes
  • salt og pepper
  • 400 g torsk

 

Fihakk løk og hvitløk. Varm opp klarnet smør i en gryte og ha i finhakket løk og hvitløk. La det surre til det blir blankt og mykt.

Skjær gresskar i biter og finhakk ingefær. Ha gresskar, ingefær og kraften i gryta. Gresskarbitene trekker seg sammen når de blir møre, så gjør ikke noe om de er over vann.

La det småkoke med lokk til gresskarbitene er møre. Tiden det tar avhenger av størrelsen på bitene.

Når gresskarbitene er møre kjører du det hele til en suppe med en stavmikser, eller du kan bruke en blender som har glasskolbe.

Ha i gurkemeie og smak til med salt og pepper.

Så var det tilberedning av torsken. Sett ovnen på 100ºC. Ha torsken i en ildfast form og ha over olivenolje, salt og pepper. Bakes i ovnen til torskebitene begynner å flake. Men ikke stek for lenge, heller litt mindre, så slipper du tørr fisk.

Server gresskarsuppen og fisken slik at alle kan forsyne seg selv. Ekstra godt å ha en skje klarnet smør eller olivenolje ved servering.

NYT♥

  
 

Bolognese kjøttsaus med spagettigresskar

Vi tester ut spagettigresskaret for første gang og jeg er veldig spent. Og jeg må si det sto til forventningen. Det var enkelt, og ble overraskende spagettiaktig. Selv den største skeptikeren i huset syntes det var godt. Dette skal i hvertfall vi gjenta!

Det er fint å bytte ut næringsfattig pasta med grønnsaker. Ypperlig om du ikke tåler melk eller gluten. Fordi dette ikke inneholder så mange karbohydrater holder blodsukkeret seg mer stabilt etter middagen. Å holde blodsukkeret stabilt er kjempeviktig for kroppens helse og humøret, ekstra viktig om du kjemper mot en sykdom eller ubalanse i kroppen.

Har du erfaring med spagettigresskar, eller spagettisquash som det også kalles, er det gøy om du deler i kommentarfeltet:)

♥

Spagetti av spagettigresskar (eller spagettisquash)

Vi brukte et gresskar på ca 1,5 kg. Del det i to, fjern all guffe og kjerner i midten. Krydre med litt salt og pepper og bak i ovn i 40-45 minutter i 200ºC. Da er det bare å bruke en gaffel til å skrape i gresskarkjøttet, og det strimler seg som spagetti helt selv.

Mens spagettien gjør seg klar kan du fikse kjøttsausen.

♥

Bolognese kjøttsaus

  • 400 g kjøttdeig
  • 5 store tomater
  • 2 ss tomatpuré
  • 1 rødløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ss tørket oregano – eller enda bedre fersk
  • 1 ts honning
  • salt og nykvernet pepper
  • 1 ts gurkemeie – kan sløyfes
  • 2 ts paprikapulver – kan sløyfes
  • eventuelt vann

 

Stek kjøttdeigen i klarnet smør eller egnet stekeolje.

Tilsett finhakket rødløk og hvitløk. La det surre i fem minutter.

Skjær tomatene i fire og kjør de i en blender til alt er jevnt, eventuelt med litt biter. Alternativt kan tomatene finhakkes.

Ha tomatene sammen med kjøttdeigen og tilsett oregano, gurkemeie, paprikapulver, salt og nykvernet pepper.

Ha eventuelt vann i for å få ønsket tynnere konsistens.

La det hele småputre i 20 minutter. Juster eventuelt smaken med salt og pepper.

Da er det bare å servere:)

♥

 

Tips til melkefrie alternativer

Det finnes et hav av muligheter der ute, det handler om å se de. Tenkte jeg kunne dele med dere hva jeg bruker istedenfor melkeprodukter.

 

Nøttemelk

Et godt alternativ til melk i oppskrifter. Det gjelder middagsoppskrifter, kakeoppskrifter osv. Det er superenkelt å lage nøttemelk selv, så anbefaler på det varmeste å lage selv fremfor å kjøpe. Det er ikke mange nøttemelk i butikken som ikke er tilsatt kunstige stoffer for å konservere, og det er ingen god ide å innta mer av dette enn nødvendig. I tillegg kan det være snusk i emballasjen. Så med hjemmelaget blir det mindre emballasje. Emballasje er det nok av!

Jeg tror de fleste nøtter kan egne seg til å lage melk av. Mandler, cashew og hasselnøtter er det jeg har brukt. Du finner oppskrift på mandelmelk her: Mandelmelk.

Så når du har kommet forbi tankehindringene dine og du lager deg mandelmelk som om det var ingenting, er et smart triks å oppbevare ferdig bløtede mandler eller nøtter i fryseren. De tiner på noen få minutter og gir deg nøttemelk med en gang.

Og by the way, mandler er faktisk ingen nøtt, men omtales ofte som det. Det er en stenfrukt. Derfor kan noen med nøtteallergi spise mandler. Men hvor mange dette gjelder, vet jeg ikke.

 

Kokosmelk

Kokosnøtt er heller ingen nøtt, men en steinfrukt som mandelen. Fordelen med kokosmelk er at den har litt tykkere konsistens, som fløte. Og om du setter den i kjøleskapet slik at fett og vann skiller seg vil du få en enda tykkere konsistens. Den harde delen kan faktisk piskes til krem.

Kokos smaker kokos, så bruk den der smaken passer inn med det andre.

Vær obs på at det kan være bpa og andre stoffer i hermetikken. Det er også mulig å lage kokosmelk selv av kokosnøtt eller tørket kokosmasse.

 

Jevning

Å få en tykkere konsistens på sauser og gryter kan en blanding av mel og vann brukes om du tåler korn. Bruker du korn i kosten din anbefaler jeg å styre unna hvete og heller gå for spelt.

 

Grønnsaker

Moste grønnsaker er helt supert for å gjøre gryta tykkere. For eks potet eller blomkål kokt mørt og kjørt i en blender med litt av kokevannet til det blir en fin jevning fungerer utmerket for å få en tykkere konsistens.

 

Vann

Mange oppskrifter kan du komme unna ved å bruke vann, evt litt mindre slik at det ikke blir for tyntflytende.

Vann er også den beste tørstedrikken, viktig for fordøyelsen, utskillelse av giftstoffer (detox) og mange andre funksjoner i kroppen. Så mellom og til maten er vann det beste å ha i glasset.

 

Oljer og fett

Det finnes mange alternativer til smøret. Oljer er best kaldpresset slik at fettsyrene ikke har oksidert og skaper mer jobb for kroppen å håndtere. Økologisk er enda snillere mot kroppen med hensyn til utrensing av giftstoffer.

Flytende fett har lettere for å oksidere/harskne enn fast fett. Mørke flasker, glassflasker, mørke, kjølig, tette flasker og kaldpressing er med på å bevare kvaliteten og holdbarheten.

Kokosolje – Vi bruker en del kokosolje. God i baking eller til steking da oljen inneholder fettsyrer som tåler en del varme. Det finnes også kokosolje som er smaksnøytral.

Peanøttolje – Tåler også varme bedre og gir en nøtteaktig smak.

Klarnet smør – Mange tåler også å spise klarnet smør. Her er fettet skilt fra melkeprotein, men det vil være spor/rester som kan skape en reaksjon.

Olivenolje – En god kaldpresset extra virgin olivenolje er et must i huset. Supert til salaten, drysse over maten, fungerer overraskende bra i kakeoppskrifter og sikker mye mer. Olivenolje tåler også litt varme, men ikke like mye som  kokos, klarnet smør og peanøttolje. Men i ovnen opp mot 150ºC er ok.

Rapsolje – Rapsolje er sensitiv for høye temperaturer som olivenoljen. Velg en kaldpresset og bruk den heller til kalde retter.

 

 

Protein – protein kvalitet er viktig for din helse

Protein er viktig for kroppen. Det er kroppens viktigste byggeklosser. Disse byggeklossene brukes til oppbygging og vedlikehold av kroppens celler. Ekstra viktig er det når kroppen er i utvikling, for eksempel som barn (over to år), ved graviditet eller bygging av muskler.

Protein er satt sammen av ulike aminosyrer og varierer i størrelse og kvalitet på grunn av dette. Alle proteiner, animalske og vegetabilske, er bygd av ca 20 forskjellige aminosyrer. Det er helt utrolig å tenke på at et protein kan inneholde fra under hundre aminosyrer til flere tusen aminosyrer. Aminosyrene kan kombineres på utallige måter og er derfor utgangspunkt for et utall forskjellige proteiner.

Ni aminosyrer er essensielle, det vil si at vi må få de tilført via kosten ettersom kroppen ikke kan produsere de selv. Derfor er det vesentlig med proteinkvalitet eller riktig sammensetning. Proteiner av høy kvalitet har alle aminosyreer tilstede og har et balansert forhold. Og viktigst er det at de essensielle aminosyrene er tilstede. Proteiner i animalske råvarer har høy biologisk verdi fordi aminosyresammensetningen ligner proteinene i den menneskelige organismen, inkludert de essensielle.

Vegetabilske råvarer inneholder ofte mindre av de essensielle aminosyrene. Ved et vegansk kosthold, altså kosthold med kun vegetabilske råvarer, må en spise større mengder proteiner og kombinere ulike typer for å få samme balanse og kvalitet i aminosyresammensetningen som i et kosthold hvor animalske råvarer inngår.

Anbefalt mengde protein for gjennomsnittsnormannen er ca 1 gram protein av god kvalitet pr kilo kroppsvekt eksklusiv fett. Er du veldig inaktiv trenger du mindre. Og om du er veldig aktiv trenger du mer. Du kan enkelt regne ut proteinbehovet på følgende måte: høyde i cm – 110 = passe mengde protein for gjennomsnittsnormannen. Det er greit å huske på at proteinrike varer inneholder mer enn bare proteiner. Det vil si at 100 gram fisk ikke er det samme som 100 gram protein. Men det ser du på innholdsfortegnelsen.

 

Kilde:

  • ‘Grunnleggende ernæringingslære’ av Jan Pedersen, Hanne Müller, Anette Hjertåker og Sigmund Anderssen

Omelett med kantarell og vårløk – smak av høst

En omelett med smak av sensommer og starten av høsten. En herlig tid. Dette er tiden hvor luften føles friskere og på de kalde dagene kan vi snike oss inn i deilig varmt tøy, tenne stearinlys og nyte noe varmt og godt i koppen. Og samtidig har vi som regel noen fine dager hvor sola varmer oss som om det fortsatt er sommer. Høsten er ikke bare slutten på sommeren og regnfulle dager. Det er farger, nye inntrykk, gode stunder.

 

Omelett med kantarell og vårløk (1 porsjon)

  • 2 egg
  • 2 ss vann
  • 1 klikk klarnet smør
  • 1 stor neve kantarell
  • 1 vårløk
  • 1 ss olivenolje
  • salt og nykvernet pepper

 

Smelt smøret og ha i soppen. Istedenfor å skjære kantarell bleier jeg å dele de med fingrene slik at de deles ovenfra og ned mot stilken. La de krympe på medium varme. Ha litt salt og pepper på.

Pisk eggene lett sammen med vann og en klype salt. Hell over soppen. Skjær vårløken i skiver og ha over omeletten.

Reduser varmen og la omeletten få en fast konsistens. Pass på å ikke oversteke. Personlig synes jeg egg smaker bedre med litt flytende kjerne (hvilket også bevarer mer av næringsstoffene) enn hardt stekt.

Legg omeletten på en tallerken og ha over olivenolje og nykvernet pepper.

Omelett med kantarell og vårløk

 

Chia grøt med cashewnøtter og bær

Elsk på denne deilige og praktiske grøten. Det lukter jordbær, ser fresht ut og smaker enda bedre. Om ikke det var nok, så har den mye sunt i seg også.

Chia frø begynner å bli ganske kjent for nordmenn nå. Det er et perfekt alternativ til morgengrøten, er praktisk og kan lages dagen før.

Chia frøene er små, men har svært høyt innhold av essensielle fettsyrer, proteiner, antioksidanter, vitaminer og mineraler. Et næringsrikt superfrø altså. Fiber har det også, og av den skånsomme typen dersom du reagerer på fiber i kosten.

 

Litt om bløtlegging og fordøyelse

Nøtter er tungt fordøyelig. Om du sliter med fordøyelsen er det lurt å gjøre det litt enklere for den ved å bløtlegge nøttene i forkant. La cashewnøttene få en, maks to timer i godt med vann og litt salt.

Ved å bløtlegge blir de lettere å fordøye og bitter smak blir borte. Korn, frø og nøtter inneholder antistoffer som beskytter de mot å bli spist, og gjør det vanskeligere for oss å fordøye. Denne prosessen hjelper vi på når vi bløtlegger. I tillegg til at de blir lettere fordøyelige, blir næringensstoffene lettere å ta opp i fordøyelsen og dermed øker det ernæringsmessige potensiale.

 

Perfekt på tur eller til travle dager..

Denne grøten er ypperlig til tur eller dager hvor det ikke er så mye tid til prepping av frokost eller lunsj. Når jeg skal ha den med lager jeg grøten og oppbevarer den i glass med skrukork som rommer en porsjon. Da er det bare å raske det med seg på tur ut dit du skal.

 

Chia grøt med cashewnøtter og bær (2 porsjon)

  • 2 dl cashewnøtter
  • 3 dl vann
  • 4 ss chiafrø
  • 2 dl fryste jordbær
  • 0,5 dl blåbær
  • Eventuelt topping: kokosflak, frø, nøtter, kakaonibs eller noe annet du liker

Ha cashewnøtter, vann, salt og jordbær i en blender og kjør til en glatt masse.

Ha blandingen i en bolle. Tilsett chiafrø og blåbær og rør.

La blandingen få 15 minutter på kjøkkenbenken slik at chiafrøene sveller og skaper en grøtkonsistens. Eller du kan sette den i kjøleskapet og ta den frem når du skal spise.

Serveres med din topping favoritt. Nyt<3

Sjokoladekake med to ingredienser – og kremete sjokoladetopping

Mektig og deilig sjokoladekakedrøm for sjokoladeelskeren. Dette var første gang jeg lagde den, og blir nok å prøve flere ganger. Neste gang skal jeg prøve med en spiseskje kokosolje eller klarnet smør i kakebunnen. Men det fungerte overraskende bra med de to ingrediensene som var utgangspunktet.

Avokado fungerer helt nydelig og gir en kremete fyldig smak som smelter på tungen. Avokadoen smaker ikke så mye, så med sjokolade i gjetter du ikke at avokadoen er der. Om du ikke er så fan av banan, kan du prøve en halv banan og smake deg til resten med stevia, honning eller for eksempel lønnesirup.

Dette er ikke en sukkerfri kake, men et bedre alternativ når du først skal kose deg litt. For meg er ikke målet å ikke spise kaker eller snop ved anledninger, men dersom det finnes sunnere alternativer som smaker digg, da velger jeg heller dette. I denne kaka får du i deg sunne fettsyrer, den metter fremfor å booste søtbehov, hjelper å holde blodsukkeret stabilt. Og avokadoen og banan gir næringsstoffer utenom konsistens og smak.

Enjoy<3

 

Sjokoladekake med to ingredienser

  • 3 egg
  • 165 g 70% sjokolade
  • evt 1 ss kokosolje

Smelt sjokoladen (og eventuelt kokosoljen) over vannbad. Sett sjokoladen på kjøkkenbenken og la den kjøle seg ned.

Del eggeplommene fra hvitene. Pisk eggehvitene stive.

Pisk eggeplommene lett og ha de over i sjokoladen mens du pisker. Pass på slik at sjokoladen ikke er for varm og eggeplommene lager klumper i kontakt med varmen.

Ha 1/4 av den piskede eggehviten i sjokoladen og bland. Vend så sjokoladeblandingen i resten av eggehvitene.

Stekes i 16 cm form i 25 minutter i 170ºC.

 

Sjokoladekrem

  • 1 moden avokade
  • 1 moden banan
  • 0,5 ts vaniljepulver
  • 2 ss kakao

Mos avokado og banan til en glatt blanding, rør inn vaniljepulver og kakao. For å fremheve sjokoladesmaken kan du bruke bittelitt salt.

Så er det bare å smøre sjokoladekremen over kaka og nyte:)
  

Asiatisk dipping saus og laksesashimi

Sashimi er så deilig som det er enkelt. Her er et måltid som er klart på bare noen få minutter.

Det er lurt å begynne med den asiatiske dipping sausen. Da kan sausen få litt tid til å godgjøre seg mens du ordner resten. Og den holder seg bra i kjøleskapet om du ønsker å lage den dagen i forveien. Sausen helles forsiktig over fisken rett før servering. Det er viktig hvis ikke vil limesaften endre konsistensen på laksen. Eller du kan ha den i en liten bolle ved siden av, da slipper du å tenke på det.

For et måltid er det greit å beregne 150 g laks per pers. Skjær laksen i tynne skiver. Du får fine skiver om du skjærer lakseskivene i et ‘strøk’ med kniven, altså ikke sager frem og tilbake som et stort kjøttstykke. Er kniven skarp nok glir den pent igjennom fiskekjøttet. Gjør den ikke det er det på tide å skjerpe knivene. Jeg skjønte ikke hvor viktig skarpe kjøkkenkniver var før jeg opplevde hvor mye enklere matlagingen går da. Ikke rart kokkene behandler knivene sine som gull. Så, når lakseskivene er klare legger du de opp på tallerkenen.

Sesamfrø er deilig med sashimi. Mange synes det er ekstra godt når sesamfrøene ristes litt i varm tørr panne, men jeg synes rå fungerer helt ypperlig. Sesamfrø strøs over helt til slutt.

Sashimi fungerer som et måltid eller er ypperlig til et bord med småretter. Alt kan gjøres klart i forkant og oppbevares i kjøleskapet.

Douzo meshiagare!

…

 

Asiatisk dipping saus 

  • 1 dl soyasaus
  • 1 ss limesaft
  • 1 ts honning
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ss finhakket ingefær
  • 1 vårløk
  • en sveip med pepperkverna
  • evt litt chili for ekstra het saus

 

Bland soyasaus, limesaft og honning.

Finhakk hvitløk, ingefær og vårløk (og evt litt chili for de tøffe!). Ha krydderne i sausen og bland.

Laksesashimi og asiatisk dipping saus

Laksesashimi og asiatisk dipping saus.

 

Kremet blomkålmos uten melk

Blomkålmos som er fyldig og god uten melk. Jeg brukte klarnet smør, men en god extra virgin olivenolje er like godt om du ikke tåler det.

Passer til det aller meste, denne gangen spiste vi den til reinsdyrgryte og ovnsbakte grønnsaker.

 

Kremet blomkålmos

  • 1 blomkålhode
  • 1 liten potet
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ss klarnet smør eller en god olivenolje
  • salt og pepper

 

Skjær blomkålen i buketter ot poteten i små terninger. Blomkål, potet og hvitløksfedd småkokes 10 minutter til de er møre.

Ha grønnsakene i en kjøkkenmaskin og kjør til en jevn masse. Tilsett klarnet smør, eller en god olivenolje, og smak til med salt og nykvernet pepper.
  
  

Den beste tomatsuppa!

Jeg har lagd noen tomatsupper i mitt liv, men denne må være den beste hittil.

Den er enkel krever liten innsats, og kan gjøres mer ekslusiv med tilbehøret. Så mandag eller lørdag, prøv den ut idag!

Den store hemligheten til smaksrik mat – kraft! Det setter så veldig preg på smakene. Kjøttkraft, fiskekraft eller grønnsakskraft. Lag en stor kjele med kraft og frys ned i porsjoner. Jeg har ca 4-5 dl per porsjon. Da er det enkelt å ha kraft klart uten ekstra arbeid når du skal lage mat. For denne tomatsuppa hadde jeg 4 dl kraft og spedde på med vann for at det skulle bli nok.

I tillegg til smaksrik mat er kraft veldig sunt, spesielt kjøttkraft som gir deg mineraler og gelatin.

 

Tomatsuppe

  • 5 store tomater
  • 2 store gulrøtter
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 rød paprika
  • Kraft eller vann – jeg brukte 4 dl kraft og resten vann for å dekke grønnsakene
  • 1 ss klarnet smør
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts tørket oregano
  • Salt og pepper

 

Skjær tomatene, gulrøttene og hvitløksfedd i mindre biter. Ha sammen med kraften. Dersom du ikke har nok kraft til at grønnsakene dekkes fyller du på med rent vann. La det småkoke i 2o minutter.

Skjær paprikaen i mindre biter og ha oppi kjelen. Småkok i ytterligere 10 minutter.

Bruk en stavmikser eller blender til å kjøre kraft og grønnsaker til en suppe.

Ha i smør og olivenolje. Smak til med salt og nykvernet pepper.

 

Nytes med hjemmelaget knekkebrød, oppskrift finner du her: Enkle knekkebrød, med smør og kokte egg.

 

Den beste tomatsuppa!

Den beste tomatsuppa med hjemmelaget knekkebrød og kokt egg.

 

 

Lager du også problemer som egentlig ikke eksisterer?

I dag tenkte jeg på alle de problemene som ikke eksisterer før vi lager de. Og dette skjer i vårt hode. Det er først når vi ser det som et problem at det blir et problem.

Hvis vi observerer oss selv, er det ikke så vanskelig å se hvordan vår opplevelse endrer seg med tankene våre. Og vi kan ofte identifisere det øyeblikket noe bikker fra å ikke være et problem til å bli ett.

Alle våre opplevelser av livet uten unntak skapes i våres tanker. Vi er fortsatt omgitt av ytre omstendigheter, og noen ganger er de ikke så rettferdige heller. Men opplevelsen av de ytre omstendighetene, den skaper vi selv.

Slik prøver vi å løse problemer som ikke eksisterer, de som er skapt i vårt hode. Det er ikke en universell dommer som utnevner hva som er rett og galt enten om det er store verdensproblemer eller små luksusproblemer.

At vi skaper følelser med tanker er kun et fakta. Det er sånn vi er. Det fantastiske er at vi opplever at problemene virker meningsløse når vi ser dette. De forsvinner rett og slett.

Forutsetningen er at å være åpen for å se noe nytt. Se at vi gjør dette i 100% av opplevelsene våres. Det fantastiske er at de som ser dette opplever at de får et større perspektiv og indre ro som gir en klarhet.

Som menneske vil vi stadig falle i fella fordi tankene våre virker så sanne og sterke. Det er slik de er. Og når vi faller i fella går det som regel fortere over fordi vi kan observere oss selv og se at nå skapte jeg noe som ikke var der.

Dette er ikke vanskelig eller bare for enkelte personer. Muligheten for å forstå dette er der for alle. En innsikt unna.

 

file000166859946

 

Kokoskuler

Det er så lett å lage sunt og godt snop! Disse kokoskulene er nydelige.

Oppskriften er enkel å endre ved å bruke andre nøtter, med eller uten kaffe, kanskje ha med litt tørket bær, eller hampfrø for litt knas.

Hvis du sliter med sukkeravhengighet er det lurt å lage sitt eget godteri. Lager du selv har du større kontroll på inntaket og det er lettere å redusere inntaket. Det er vanvittig mye sukker i fabrikkgodis.

Et annet pluss med hjemmelaget godis er at alle klarer det, inkludert de minste. Det er veldig hyggelig å ha med seg barna, mannen eller andre når du lager mat eller snop.

 

Kokoskuler

  • 2 dl mandler
  • 0,5 dl valnøtter
  • 75 g kokosolje
  • 4 ss lønnesirup eller 3 ss honning
  • 2 ss sterk kaffe
  • 1 ts tørket vanilje
  • 0,25 ts salt
  • 4 ss kakao
  • 1,5 dl finrevet kokosmasse
  • Kokosmasse til pynt

 

Kjør mandler og valnøtter til grovt nøttemel. Ha nøttemelet over i en bolle og bland med resten av ingrediensene.

Sett deigen i kjøleskapet til den blir litt mer fast og lettere å forme kuler av. Rull kulene i kokosmasse.

Oppbevares i kjøleskapet. Her holder de seg i kjøleskapet i en drøy uke.

 

Kokoskuler

Kokoskuler! Enkel hjemmelaget snop.

Granola av mandler og frø

Det er veldig enkelt å lage sin helt egen frokostblanding. Lett å variere innholdet. Bruk det du har i skapet:)

Knasende sprø granola med mandler og frø (gir 8 dl)

  • 2 dl mandler grovt hakket
  • 1,5 dl mandelmel (jeg brukte mandelrestene etter hjemmelaget mandelmelk, finknuste mandler fungerer også fint)
  • 1,5 dl kokosmasse
  • 1 dl gresskarkjerner
  • 1 dl solsikkefrø
  • 0,5 dl rosiner
  • 0,25 ts salt
  • 0,5 ts tørket vanilje
  • 1,5 ts gresskarpai krydder (oppskrift finner du her) – eventuelt kanel
  • 1 ss honning
  • 1 ss lønnesirup
  • 2 ss kokosolje

 

Bland alt utenom honning, lønnesirup og kokosolje. Tilsett først honning og lønnesirup, bland godt. Tilsett smeltet kokosolje og bland.

Ha blandingen i en ildfast form. Stor form betyr mindre stektetid og omvendt. Kan være lurt å smøre formen slik at det ikke setter seg fast.

Jeg stekte på 150ºC varmluft i totalt 40 minutter, og rørte etter ca 30 minutter.

  

Jeg har matintoleranse – hva nå?

Første reaksjon etter at vi skjønte at gutten vår hadde matintoleranse var å gå rett i tenkteboksen. Og det dukket opp mange spørsmål, frustrasjon og et nytt element min sambo og jeg måtte samarbeide om. Jeg var jo nysgjerrig på kosthold og kanskje mer komfortabel med kostholdsendringer enn han. Her er et blogginnlegg som tar for seg tanker som dukker opp, og hvorfor det er enkelt å legge om kostholdet til melkefritt og glutenfritt.

Denne tenkeboksen er lite god for deg. Kanskje du tror du analyserer, men mest sannsynlig begrenser du deg fordi du ikke umiddelbart ser løsningen i sin enkelhet. Det du fortsetter å spinne på er det du oppfatter som et problem. Dette er ikke stedet du vil finne en løsning. For å se at dette er en enkel løsning må du lytte, helt oppriktig, helt fritt for analyseringer og kritikk fra egoet ditt. Når du er åpen for det vil løsningene åpenbare seg. På samme måte som når du finner nøkkelen etter at du slutter å lete, eller husker det navnet etter at du gravde etter det i hodet.

Mange opplever det vanskelig å skulle unngå å spise noe som hittil har vært et daglig fenomen. Og det er kilden til at mange går i tenkeboksen, låser seg fast og synes at dette ble veldig vanskelig. Mange gir opp allerede her, fordi de tror de ikke vil klare det kombinert med at de ikke ennå har fått sett hvor godt det er når ikke allergier og intoleranser er kronisk trigget.

Når kroppen har vært nødt til å håndtere mat den ikke tåler over lengre tid vil symptomene til slutt virke som om de er normale, de er der hele tiden. Mennesket er utrolig tilpasningsdyktig, og til slutt ser vi ikke symptomene som symptomer, bare et faktum du må leve med. At det er slik å være deg. Men slik er det heldigvis ikke.

Sannheten er at det bugner over i butikker og gårder med mat som verken har spor av melk eller gluten i seg. Det er ingen grunn til å henge seg opp i det en ikke kan spise. Og det er heller ingen god ide å bytte produktene ut med erstatningsprodukter. De hjelper deg nødvendigvis ikke til en bedre helse. Ja, kanskje de letter symptomene på intoleranse og allergi, men de gjør det motsatte på andre måter.

Det beste du kan gjøre for deg selv, familien og helsen er å velge et kosthold som baseres på rene, hele råvarer. Råvarer er som de er, og har ingen lang innholdsfortegnelse du trenger å stirre i senk for å sjekke om det innholder det du er intolerant eller allergisk mot.

Bare ved et så enkelt skifte i fokus glir hele overgangen mye bedre. Rene kjøttprodukter, fisk, masse grønnsaker, bær og frukt, nøtter og frø. Hold deg til ferskvarediskene og dropp hyllene med ferdig mat i poser og glass.

Etter at du har gjort deg kjent med hva som finnes av råvarer og funnet hva som fungerer for deg og eventuelt familien, så er neste skritt å bli kjent med sammensetningen. Etter mange år med veiledning fra myndighetene og vaner som har satt dype spor blir vi fort litt rådville om hva vi skal ha i oss og om kostholdet er tilstrekkelig. Mange stoler ikke på sin egen kunnskap og intuisjon. Da er det lett å tro at det er enkelt å la andre tale for deg.

Til syvende og sist vil din livsstil og ditt kosthold ramme deg, og eventuelt dine barn. Du har hovedansvaret for at du tar de valgene du selv ønsker og trenger. Så vær nysgjerrig og lær deg litt om kosthold og livsstil, ta beslutninger og du vil få et enklere forhold til valgene du gjør rundt mat og i livet ditt.

 

Deilig supersmoothie

Elsk på denne smoothien som smaker både godt og gir masse næring. Du har kanskje ikke vært borti en slik smoothiekombinasjon, men jeg lover deg fest for deg og kroppen om du tør å teste. Min skeptiske samboer har testet og likte den veldig godt.

Eggeplomme er kanskje det mest næringsrike du kan spise. Men den bør være rå, det er da næringen er på sitt beste. Smoothie er en ypperlig måte å få med seg en rå eggeplomme. Du vil ikke kjenne igjen smaken i denne smoothieoppskriften.

Grønnkål er også næringsrikt. Rikt på kostfiber som er supert for fordøyelsen, vitamin A, E, B6, C, folat og en super kilde til kalsium. 100 g grønnkål inneholder mer kalsium en 1 dl melk.

Ananas inneholder mye C vitamin, og er også en kilde til kobber, mangan og folat. Ananas er svært rik på antioksidanter og inneholder enzymet bromelain. Bromelain sitter i kjernen, så ikke fjern den.

Bromelain har noen fantastiske egenskaper. Den er en fordøyelseshjelper, den hjelper tarmene å bryte ned proteiner. Den har betennelsesdempende egenskaper og har faktisk blitt brukt i etterkant av operasjoner for å redusere smerte og hevelse. Bihulebetennelse og betennelser i ledd har den også vist seg funksjonell. Vær obs på at den har blodfortynnende egenskaper.

 

Deilig supersmoothie (1 stort glass)

  • 300 g ananas – ca 1/3 ananas
  • et stort blad grønnkål – eller en god neve ferdig skjært
  • 1 økologisk eggeplomme – evt 2 for ekstra næring
  • 1 ss kokosolje
  • evt litt vann om konsistensen blir for tykk for deg

Kjør alle ingrediensene i en blender til godt blandet. Jo lenger du kjører blenderen desto mindre klumper.

 

Deilig supersmoothie

 

Kilder:

  • http://www.matvaretabellen.no/eggeplomme-raa-02.003
  • http://www.bama.no/eway/default.aspx?pid=241&trg=Content_6140&Main_4489=6128:0:10,2253:1:0:0:::0:0&Main_6128=6135:0:10,4995&Content_6140=6185:0:10,5000
  • http://www.bama.no/eway/default.aspx?pid=241&trg=Content_6140&Main_4489=6128:0:10,2261:1:0:0:::0:0&Main_6128=6135:0:10,2668&Content_6140=6185:0:10,3067
  • https://umm.edu/health/medical/altmed/supplement/bromelain
  • http://draxe.com/6-unbelievable-health-benefits-bromelain/

 

Kaffe mokka som gir deg et energi kick

Kaffe mokka er en perfekt start på dagen for oss sjokoladeelskere! Den gir energi og næring som kroppen vil ha og smaker digg. Og i motsetning til ‘vanlig’ kaffe mokka, holder denne blodsukkeret stabilt og er mye mer næringsrik.

Hvis noen av ingrediensene skremmer deg, så kan jeg love at dette smaker deilig hvis du tør å utforske. Smak og konsistens gir ikke assosiasjoner til rått egg.

Vil du ha en lavkarbovariant bruker du kokosblomstsukker som gir lavere blodsukkerstigning enn honning. Eller du kan prøve deg uten søtning om du har hoppet av sukker-karusellen.

Ønsker du en fyldigere og mer kremete konsistens bruker du den stivnede delen av kokosmelken. Bittelitt salt gjør underverker ved å forsterke og runde av sjokoladesmaken. NAMNAM!

 

Kaffe mokka (ett stort glass)

  • 1 dl sterk kaffe
  • 0,5-1 dl kokosmelk eller mandelmelk
  • 2 ss kokosolje eller klarnet smør
  • 2 ss kakao
  • 1 ts honning eller 2 små dadler
  • 1 rått egg
  • bittelitt salt

 

Kjøl ned den varme kaffen ved å blande inn melken. Ha alt i en blender og kjør til alt er godt blandet.

 

En sunnere kaffe mokka En sunnere kaffe mokka

Thai fiskesuppe

Jeg elsker thaimat! Har aldri vært i Thailand, så drømmer stadig om å dra dit. Nyte sol, krystallklart hav og deilig mat. Denne suppa gir et lite glimt av smakene og er ikke så sterk at ungene ikke kan spise. Vil du ha mer krutt i suppen, kan du doble mengde currypaste og legge til en liten chili.

 

Thai fiskesuppe (4 porsjoner)

  • 7 dl kraft av fisk eller høne/kylling
  • 4 dl kokosmelk
  • 1 ss rød currypaste
  • 1 ss fiskesaus
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 1 ss finhakket ingefær
  • 5 kaffir lime blader
  • 3 gulrøtter
  • 2 vårløk
  • en liten neve sukkererter
  • 1 ss kokosolje eller smør
  • 300 gr hvit fisk
  • 200 gr laks
  • 2 ss finhakket frisk koriander eller persille

Ha kraft og kokosmelk i en kjele sammen med currypaste, fiskesaus, hvitløk, ingefær og kaffir lime blader. Gi det et oppkok.

Skrell gulrøtter og skjær i skiver. Ha oppi kjelen. La dette få småputre i 15-20 minutter
Skjær sukkererter og vårløk i skiver. Fisken skjæres i terninger. Ha oppi suppen sammen med kokosoljen når gulrøttene er møre. Trekk kjelen fra platen og la fisken trekke noen få minutter. Det gjør ingenting om fisken ikke er helt gjennomgkokt, det smaker bare godt.

Rett før servering tilsetter du fersk koriander eller persille.

Taan hâi a-ròi!

 

Thai fiskesuppe