Side 23

Spar tid – planlegg middagene

Har du tenkt over hvordan du kan spare tid i hverdagen? Og synes du det er vanskelig å velge ut sunne måltider som er enkle å lage?

Å bestemme hva som skal være til middag dag for dag sammen med daglige handlerunder tar veldig mye tid. Et annet stort problem er at det er vanskelig å lage sunne, gode retter som er raske å lage når du gjør beslutningene i butikken, blant reoler på reoler med hel- og halvfabrikata.

Dersom du vil spare tid er en av de smarte trekkene å planlegge ukesmenyen og handle inn for hele uke. Det tar få minutter å slenge ut noen ideer og skrive en handleliste. Kanskje synes du det er vanskelig i starten, men jeg lover det går raskere for hver gang.

Jeg har laget en ukesplanlegger som hjelper meg å spare tid og sikrer at jeg spiser sunn god mat.

Ukesplanleggeren finner du HER.

Mandelmelk

Mange tåler kumelk dårlig. Vanlige utslag er problemer i magen, tarmen eller huden. Mandelmelk er et supert alternativ, og lages på null komme svisj, bare se litt lenger ned.

Mandelmelk inneholder mange godsaker i form av vitaminer og mineraler. Den har en mild mandelsmak, evt smaken av søtning du tilsetter. Et glass dekker 25% av dagsbehovet med vitamin D, 10 prosent av A-vitaminbehovet og hele 50 prosent av E-vitaminbehovet. I tillegg dekker det 20% prosent av ditt daglige behov for kalsium. Mandelmelk inneholder også andre viktige næringsstoffer som kalium, natrium, selen, magnesium, mangan og antioksidanter.

Minstemann har blant annet hatt en del problemer med eksem, til tider ganske hissig også, som ble borte da vi en liten periode droppet alt inntak av kumelk av en annen grunn. Eksemet har vi holdt i sjakk i friske perioder med riktig kroppskrem, men årsaken har alltid vært der. Det ble en bekreftelse at han ikke tåler melk da vi kuttet melken fra kostholdet hans helt for å teste reaksjonen. Han ble frisk fra diare, magevondt og kraftig eksem. Han ble også veldig mye blidere, det hjalp på humøret å ikke ha konstante magesmerter.

♥

Mandelmelk (ca 6 dl)

2 dl mandler
6 dl vann
En klype salt
Evt 1 daddel uten sten

Legg mandlene i bløt over natten, eventuelt i 8 timer ca.

Ha alle ingredienser i en mikser og kjør til mandelbitene ikke blir noe særlig mindre.

Sil mandlene ut av melken med et klede eller tettmasket sil.

Rist melken før bruk.

Mandelmelken er aller best samme dag, men holder seg i kjøleskap 3-4 dager. Kan også fryses i terninger til senere.

♥

Tips

Bruk din favorittsmak som søtning, vaniljepulver, honning, sukrin, kokosblomstsukker etc.

Mandelrestene kan tørkes på et fat og brukes som mandelmel. Dersom du bruker restene som mandelmel og ikke ønsker melet søtet, tilsett søtningen i mandelmelken etter at du har skilt den fra mandlene.

Mandelrestene kan også legges rett i fryseren.

Bløtlegg mange mandler av gangen og frys ned de du ikke bruker. Manglene tiner på få minutter og du slipper ventetiden med bløtleggingen. 2 dl tørket mandler tilsvarer ca 2,5 dl ferdig bløtlagte.

♥

Varm sjokolade uten melk

Det er mulig å drikke varm sjokolade selv på et melkefritt kosthold. Mandelmelk og kokosmelk er en ypperlig erstatning for kumelk.

Jeg elsker smaken av kokos. Men om ikke du er like stor fan er det mulig å kun bruke mandelmelk i denne oppskriften slik at det blir 3 dl mandelmelk istedenfor 2. Mandelmelk er lett å lage selv, oppskrift ser du her.

Varm sjokolade uten melk

1 dl kokosmelk
2 dl mandelmelk
1 1/2 ss kakaopulver
1 1/2 ss honning
en klype vaniljefrø
1 ts kokosolje for de som elsker kokossmak – kan sløyfes

Bland alt utenom honningen i en kjele og varm opp. Tilsett honningen og la den smelte før du smaker til om det er passe søt- og sterk kakaosmak for deg.

♥

Frokost/lunsj for travle dager – en «kvikklunsj»

En av mine absolutte frokost og lunsjfavoritter er noe så enkelt som to kokte egg, en dæsj smør og salt/pepper. Kanskje ikke den mest sexy retten, men veldig rask, næringsrikt og holder lenge. Alle tre kriterier er viktige på travle dager:)

Frokost/lunsj for travle dager

2 kokte egg
2 ts smør
salt/pepper
friske urter

Eggene koker mens jeg holder på med andre ting, så er det bare skrelle og blande alt sammen. Har jeg friske urter, tar jeg med det også..

♦

Søndagsfrokost med egg og bacon

Dette har blitt min absolutte favorittfrokost og er verdig den beste helgeplassen – og til hverdags for de som liker god mat da også:) Den er perfekt for deg som ikke spiser brød. Jeg har prøvd mange varianter av egg og bacon frokost som ikke helt har kommet dit at det kan konkurrere med den tidligere elskede foccacia, egg og bacon. Denne har kommet dit♥

Søndagsfrokost med egg og bacon (1 person)

2 egg
Bacon
5 blader hjertesalat
2 ss parmasan
friske urter – jeg brukte timian og rosmaring
salt og pepper
En god olivenolje

Kok eggene slik du liker de, jeg elsker plommen ved 7 minutter, og stek baconet. Riv hjertesalatbladene i passe biter, ha over olivenolje, salt, pepper og urter (disse varierer jeg ofte og tar det jeg har) og bland slik at salaten dekkes. Legg over egg og bacon, og strø til slutt over parmasanen. Er du ekstra glad i smaker, ta gjerne en ny runde med pepper og urter, og kanskje litt salt. Kongen av søndagsfrokostene.

◊

Enkel middelhavsgryte

Gryter er enkelt, smaker godt og alltid en favoritt. Det finnes så mange gryter å variere med, hver land har vel minst en kjent gryte eller to. I denne oppskriften er det bare å slenge ingrediensene oppi en gryte eller ildfast form og sette i ovnen. Resten av jobben gjør den mens du er på jobb, kino, nyter stillheten eller you name it! Den største fordelen synes jeg er at når magen rumler, blodsukker og barn skriker om hverandre, er det bare å sette frem maten og spise. Liten innsats og stor gevinst.

Middelhavsgryte (3-4 personer)

ca 600 gr fårikålkjøtt
5 store potter
1 aubergin
1/2 rødløk
2 store sjampinjonger
2 dl grønne oliven
400 ml hakka tomater
3 dl kraft – evt rødvin
3 fedd hvitløk
1 ss fersk persilleblad – evt 2 ss tørket
1 ss fersk rosmarin – evt 2 ss tørket
litt nykvernet pepper og bittelitt salt

Brun kjøttet g ha i en gryte, evt ha kjøttet rett i gryten. Del potetene i to, auberginen i små skiver, rødløken i små terninger, sjampinjong i skiver, hvitløk og urter i finhakket – og ha i gryten. Tilsett resten.

Stekes på 120ºC til kjøttet faller fra bena. Ca 7 timer.

♦

Vil du ha lengre steketid, skru ned litt på varmen. Sjekk kjøttet og juster opp varmen om det trengs dersom du nærmer deg spisetid.

Kortere steketid? 150 grader i 4 timer, eller 2 timer på 225 grader.

♦

I denne gryta har jeg brukt fårikålkjøtt, et veldig anvendelig kjøtt utover fårikål. I gryter kan det selvfølgelig også brukes annet grytekjøtt eller kjøttstykker du har som er seige og trenger lang steketid for å mørne.

♦

Nøttebrød fra dansk gourmetkokk

I helgen fikk jeg gleden av å møte en fantastisk dansk fyr som startet sin helsereise som kjøkkensjef i en kjent restaurant i København, Kong Hans Kælder. Han er nå en crossfit- og paleoentusiast som fokuserer på naturlig, økologisk mat uten tilsetningsstoffer og smaksforsterkere. Det er utrolig kult å møte mennesker som har interesser de virkelig brenner for, og når det er søt musikk i mine ører – ja, da hører jeg på.

Kjøpte med to av bøkene hans, den siste skrev han sammen med Thilde Jo Maarbjerg. Bøkene skiller seg litt ut med en machostil, tenkte kanskje det kunne gi sambo litt inspirasjon også. Er jo ikke bare jeg som trenger inspirasjon til sunn mat:)

Hjemme samme kveld satte jeg i gang å bake nøttebrødet fra den ene boka. Jeg hadde ikke alle ingrediensene, så ble en Helene variant. Dét var et godt brød! Det beste lavkarbo/paleo brød jeg har smakt. Det er vanskelig å få sunne brød til å ha samme fløyelsmyke konsistensen som brød av korn har, derfor er det noen ganger like greit å gå litt i motsatt retning for å skape noe nytt istedenfor. Og med hele knasende nøtter ga dette brødet nå å tygge på uten å smuldre. Enkelt var det også, hvilket er et kriterie!

Brødet må gjennom noen flere tester, men nøttebrød har kommet for å bli hos oss. Og en oppskrift kommer også etterhvert på sidene her.

Kaffe med gresskarpaikrydder

Ja, det høres rart ut. I norge er vi ikke så vant med gresskarpai som USA. De har en egen krydderblanding som heter ‘Pumpkin Pie Spice’ som hører høsten til. Men det er jo ikke mer hokus pokus enn andre krydderblandinger. Og de beste krydderblandingene lager du selv!

Kaffe er godt som den er, men det passer også med krydder i kaffen. Med gresskarpaikrydder i kaffen blir smaken litt som krydderkake, og opplevelsen en helt annen. Anbefales på det varmeste! Under ser du hvor lett det er å lage sitt eget gresskarkrydder (er nok vanskelig å få kjøpt enn så lenge). Jeg bruker 1/3-1/2 ts i en kopp med kaffe. Yummiyummi!

♥

Gresskarpaikrydder

1 ss kanel

2 ts malt ingefær

1/2 ts allehånde

1/2 ts malt nellik

1/2 ts malt muskatnøtt

Bland og det var det.

♥

Krydder er godt for kroppen og har ofte gode egenskaper, og det er absolutt et pluss å få i seg mer enn hva mange normenn gjør. Greit å være oppmerksom på at den beste kanelen for kroppen er ceylon kanel, kjøp den i helsekosten eller på nett.

Under bildet kommer litt om de forskjellige krydderne i denne krydderblandingen.

Kanel: er blodsukkerregulerende, fordøyelsesfremmende, krampeløsende, motvirker luft i magen, antiseptisk, menstruasjonsfremmende, melkedrivende, febernedsettende, smertestillende og virker stimulerende på sirkulasjonssystemet.

Ingegær: tørket ingefær er en ypperlig hjelp på fordøyelsesproblemer. Den er kvalmedempende, fordøyelsesfremmende, magestyrkende, leverbeskyttende, kolesterolsenkende, øker sekresjonen av spytt og andre fordøyelsesvæsker (galledrivende), stimulerer blodsirkulasjonen, reduserer mengden blodlipider og beskytter mot sammenklebing av blodplatene, slimløsende, luftveisrensende, hostedempende, febersenkende, avslappende, betennelseshemmende, smertelindrende, bakteriehemmende, virushemmende, sopphemmende, antiparasittisk, ormedrepende, antiseptisk, avførende, afrodisierende og hjertestyrkende.

Allehånde: fordøyelsesfremmende, magestyrkende, tarmgassdempende, bedøvende, smertestillende, antiseptisk, betennelseshemmende, bakteriehemmende, sopphemmende, virushemmende og antioksidant.

Nellik: antiseptisk, bakteriehemmende, virushemmende, sopphemmende, parasittdrepende, appetittvekkende, fordøyelsesfremmende, luftdrivende (tarmgassdempende), kvalmestillende, leverstyrkende, stimulerende, varmende, krampeløsende, bedøvende, smertestillende, slimløsende, immunstyrkende og afrodisierende. Nellik er en antioksidant.

Muskat: fordøyelsesfremmende, magestyrkende, appetittstimulerende, kvalmedempende, krampeløsende, bedøvende, beroligende og søvndyssende (i små doser), betennelseshemmende, sopphemmende og regnes dessuten som et afrodisiakum.

Kilde:

www.rolv.no

Indisk Daal med kylling og limerømme – full av smak!

Elsker denne gryta, enkel og smakfull, og en vinner hos de små.

Ikke så ofte jeg lager mat med så mange ingredienser, det er bare så enklere med færre, men krydderblandingen drar opp antallet. Er du smartere enn meg blander du ekstra til neste gang i samme slengen, så er det klart:)

Indisk Daal med kylling og limerømme (nok til 2 voksne)

2 ss olivenolje eller klarnet smør
1 løk
3 fedd hvitløk
1 ss hakket fersk ingefær
3 dl kyllingkraft – evt vann om du ikke har
3 dl kokosmelk
2 dl røde linser
200 gr kylling
1/2 lime
Fersk koriander

Krydderblandingen:

2 ts spisskumin
1 ts malt koriander
1 ts gurkemeie
1 ts salt
1/2 ts garam masala
1/2 ts kanel
1/4 ts kardemomme
litt chili

Limerømmen:

3 dl rømme eller yoghurt
1 lime

Hakk løken og stek forsiktig til de er myke, tilsett hakket hvitløk og ingefær. Tilsett krydderblandingen og la det steke litt mens du rører. Ha i kyllingkraft, kokosmelk og røde linser og la dette putre på svak varme til linsene er møre, ca 20 min. Det gjør ingenting om de går litt i oppløsning. Kyllingen skjæres i biter og stekes og has oppi på slutten av koketiden. Viktig å steke kyllingen igjennom, men ikke la den bli tørr. Her går det også å bruke kyllingkjøttdeig og ferdigstek kylling (rester for eksempel). Smak på gryta, tilsett mer krydder om ønskelig.

Rømmen lages enkelt ved å blande rømme og limesaft.

Limerømmen og hakket fersk koriander serveres ved siden av.

Nytes med familien♥

Mye som skjer på ettermiddagen og liten tid før barna slår kniv og gaffel i bordet i vente på mat? Lag gryta kvelden i forveien. Følg oppskriften men vent med å koke linsene møre til dagen etter.

Frokostjuice

I dag har barna og jeg laget juice, ferskere enn det får en det ikke. Det fine er at de blir så stolte når de får lov til å delta, selv om det for oss voksne er kjedelige oppgaver gløder de som soler når de får rom til å vokse. Og ikke ble det krangling heller, de samarbeidet. Og bonusen, en digg forkostjuice med masse gode saker for kroppen.

Frokostjuice (2-3 glass)

3 appelsiner
2 gulrøtter
2 cm ingefær

Her må du ha en juicemaskin. Da er det bare å dele opp i biter som passer maskinen og kjøre på, og ut kommer den herligste partneren til frokosten.

Gresskarbrød – en krydderkake

Dette er gresskarenes tid, og vi ser de i maten, butikken og utenfor husene pytet til Holloween. Gresskar har økt i popularitet i Norge og oktober er høysesong. Opprinnelig er det fra Nord-Amerika, og kommer i hele 700 forskjellige sorter. Den største gresskaren som er registrert veide 921 kg i 2013! Det er vilt! Gresskaret kan dyrkes i alle verdens kontinenter med unntak av Antarktis. Hvilket er supert for vårt klima.

Det vanligste er vekt opp mot 15 kg, men det er de mindre med mykere skall som er minst trevlete og best i matlaging. Gresskaret har en søtlig smak og passer ypperlig i retter du ville brukt gulrøtter. Men det er en allsidig frukt som passer i mange mange retter. I dette brødet har jeg brukt Hokkaido gresskar. Fruktkjøttet er fast, uten tråder og sterkt oransje. Smaken er søt og nøtteaktig og passer bra i de fleste gresskaroppskrifter. Skallet på hokkaidogresskar kan spises og blir mykt etter baking i ovnen.

Gresskarbrød

2 dl mandelmel
3 ss kokosnøttmel
1/2 ts salt
1/2 ts natron
1 ts kanel
1/2 ts gresskarpaikrydder – oppskrift på dette finner du lenger ned
2 dl gresskarpure
1 dl kokosblomstsukker eller honning – jeg brukte kokosblomstsukker
0,5 dl klarnet smør eller kokosnøttolje – jeg brukte smør
4 eggs

Del et gresskar i to, skrap ut innmaten og bak i ovnen i 1 time på 180ºC. Eller fjern innmat og skall, skjær i terninger og kok til gresskarbitene er møre. Kjør sammen til puré. Ikke kast innmaten, gresskarfrøene er gode å riste og bruke i maten eller som snacks.

Bland tørre og våte ingredienser i hver sin bolle og bland deretter alt godt sammen. Ha over i en stekeform og stek i 45-60 minutter i 160ºC.

♦

Gresskarpaikrydder, eller ‘pumpkin pie spice’ er krydderblandingen som brukes til nettopp gresskarpai, en kjent pai på det amerikanske høsttakkefestbordet. Krydderet er også utbredt andre steder, som vafler, i yoghurt/krem, krydderkaker (som dette gresskarbrødet) kaffe/kaffelatte og mye, mye mer.

Gresskarpaikrydder

1 ss kanel
2 ts malt ingefær
1/2 ts allehånde
1/2 ts malt nellik
1/2 ts malt muskatnøtt

Bland og det var det.

♦

Blomkålsuppe for travle dager

Supper er enkelt og alltid populært her i huset. Ikke den tyngste middagen, men varmer og smaker godt. Idag ble det en veldig enkel blomkålsuppe som så og si ble slengt sammen.

Blomkålsuppe med bacon og cherrytomater

1 blomkål
1 dl fløte
150 gr bacon
10 cherry tomater
Krydder: salt, pepper, bittelitt muskatt, rosmarin og gurkemeie

Skyll og del blomkålen i biter. Ha i en kjele og dekk så vidt med vann. Mens blomkålen koker mør, skjær bacon i strimler og stek. Cherrytomatene deles i fire og serveres ved siden av sammen med det stekte baconet. Når blomkålen er mør, hell ut halvparten av kokevannet i en bolle til senere. Kjør blomkålen og resten av kokevannet med stavmikser til en glatt masse. Ha i fløten og mer kokevann til passe kremet suppekonsistens. Smak til med krydder.

Arabisk langtidsstekt kje

Vi abonnerer på kjøtt fra Duggurd og får på den måten testet ut ting jeg ikke har sett i de mange kjedebutikkene som dessverre er med å ødelegge et godt utvalg. Det finnes så mye spennede kjøtttyper og -stykker som vi ikke lenger vet eksisterer, men som gir oss nydelig mat. Idag står en enkel og smaksfull gryte med kje, også kalt geitekilling, på menyen.

Arabisk langtidsstekt kje (4 personer)

1 kg kjestykker med ben (type fårikålkjøtt)
Smør til steking
1 ts sort pepper
1 1/2 ts malt spisskummen
1 ts salt
1 ts gurkemeie
1 ts malt korianderfrø
1/2 ts malt paprika
1/2 ts malt kardemomme
1/2 ts malt kanel
1 ss tørket koriander
1 ts kokosblomstsukker eller honning
3 store fedd hvitløk, finhakket
1 ss finhakket ingefær
300 gr yoghurt
300 gr knuste tomater

Stek kjøttbitene og legg i en ildfast form. Bland krydderet og la det få en rask oppvarming i panna for å få frem smakene. Tilsett de knuste tomatene og yoghurten og bland godt og ha over kjøttet.

To måter å steke kjøttet på i ovnen: 200ºC i ca 1 1/2 time eller 100ºC i ca 6 timer.

♦

Med gryta er det godt med grønnsaker og reita, en svalende dressing som passer veldig godt til smaksfulle og sterke retter.

Denne middagen passer selvfølgelig også for barn, men vurder hvor mye krydder du bruker i forhold til hva dine barn er vant med.

Vil du ha gryta litt sterkere kan du smake til med chili. Men pass på, lang steketid gir krydderet tid til å bli smaksbomber.

♦

Reita

200 gram yoghurt
1/4 agurk
1/2 vårløk
1/2 ts malt spisskummin
Salt og pepper

Skjær agurk og løk i bittesmå terninger. Bland sammen med yoghurt, og smak til med salt og pepper.

♦

Råkost salat

1/2 agurk
1/2 paprika
1 gulrot

Skjær grønnsakene i tynne staver og ha sammen i en bolle.

♦

Idag så ikke maten såå spennende ut når den kom på tallerken. Et kjøttstykke med ben og masse saus ble bare som en ugjenkjennelig klump, men godt var det! :)

Ved siden av hadde vi lefser, uten korn og gluten. Oppskrift kommer.

♦

Ingefærte – en styredrikk

Denne teen er god, og de gode egenskapene til ingrediensene er spesielt god når immunforsvaret trenger en hjelper som kan holde snørr og hoste hos små og store på avstand. Den hjelper deg også tilbake til god form når forkjølelsen er et faktum. Og forkjølelse er bare en av de mange tingene disse enkle ingrediensene hjelper med.

Vanligvis følger jeg ikke en oppskrift, men smaker meg litt frem om jeg ikke treffer akkurat på smaken med en gang. Men under ser du en oppskrift som er utgangspunktet. Gjør den også søtere om barna skal drikke. Husk at barn under 1 år ikke skal ha i seg honning, og noen ganger endrer anbefalningene, så hold deg oppdatert. Honning kan inneholde pollen, så om du er allergisk vær oppmerksom.

Ingefærte og styrkedrikk

1 liter varmt vann
2 cm ingefær
1/2 sitron
1 ts honning

Varm opp vannet, men ikke så varmt at det koker, det vil ødelegge flere av virkestoffene som er varmefølsomme. Skjær ingefæren i grove biter og ha i vannet. Tilsett saften av sitronene og honningen og la det trekke 5 minutter. Rør før servering.

Teen er også god som kald.

♥

Ingefær er en urt med store egenskaper. Den er appetittstimulerende, fordøyelsesfremmende, magestyrkende, leverbeskyttende, kolesterolsenkende, øker sekresjonen av spytt og andre fordøyelsesvæsker (galledrivende), og demper tarmgassproduksjonen (luftdrivende). Den stimulerer blodsirkulasjonen (mildt hjertestyrkende ved at den øker sammentrekkingen av hjertemuskelen), reduserer mengden blodlipider og beskytter mot sammenklebing av blodplatene. Ingefær virker ellers svettedrivende (noe som fører til avkjøling av huden), mildt urindrivende, slimløsende, luftveisrensende, hostedempende, febersenkende, avslappende, betennelseshemmende og smertelindrende, bakteriehemmende, virushemmende, afrodisierende og hjertestyrkende.

Sitron er full av c-vitamin, virker bakteriehemmende, virushemmende, febersenkende, betennelseshemmende, antirevmatisk, styrker åreveggene og det perifere blodomløpet, neglestyrkende, appetittstimulerende, fordøyelsesfremmende, magestyrkende, leverstyrkende, avgiftende, rensende, avførende, urindrivende, urinsyredrivende, immunstyrkende, blodsukkersenkende, blodtrykkssenkende, avkjølende, krampeløsende, konsentrasjonsøkende og prestasjonsfremmende.

Honning har vært brukt til sårbehandling i flere tusen år, og honning brukes fremdeles i India til sårheling og lindring av øyenplager der folk ikke har tilgang på industrilegemidler. Gasbind vætet med honning har også vært brukt av vestlige leger på sår og forbrenninger. Honning er et kraftig, naturlig antibiotika.

Kilder:

http://www.rolv.no/urtemedisin.htm

http://www.helsekostopplysningen.no/Innhold/Kost–Kosttilskudd/Andre-kosttilskudd/Bieprodukter-/

Enkle knekkebrød

Denne oppskriften på knekkebrød er så enkel som den kan bli. Den trenger minimalt med innsats, kun litt steketid. En perfekt kveldsoppgave når tven har tatt sitt grep om deg.

Enkle knekkebrød (ca 16 stk)

7 dl med frø og nøtter – i denne brukte jeg gresskarkjerner, linfrø, solsikkefrø og sesamfrø
2 ss fiberhusk
2 ss tørkede urter
5 dl vann

Bland frø/nøtter, fiberhusk og urter. Tilsett vannet og bland godt, la stå i 5-10 minutter til den stivner. Bruk en slikkepott til å dele deigen i to, smøre utover to langpanner dekt med bakepapir og ha inn i ovnen. Går fint å sette platene inn i kald ovn. Stekes i 150ºC varmluft. Etter 20 min bruker du en pizza skjærer til å rute opp deigen, stek så i ytterligere 60-80 minutter til de er gjennomstekt.

Frokostsalat med egg og flesk

Enda en frokostsalatfavoritt.

Frokostsalat med egg og flesk (1 pers)

2 egg
4 biter flesk
smør til steking
5 hjertesalatblader
1 ss god olivenolje
1 ss parmasan eller annen god hard ost
Nykvernet pepper og salt

Kok eggene, min favoritt er 7 min, da er plomma fortsatt rennende. Stek fleskebitene i litt smør. Ha hjertesalatbladene på en tallerken med egg og fleskebiter over. Ha over parmasan og olivenoljen, og avslutt med pepper og salt. God morgen!

Sjokoladefudgesaus

Mmm, hjemmelaget og såå digg!

Sjokoladefudgesaus (ca 1,5 dl)

1 dl fløte
1/2 ts kokosnøttolje
2 ss kakaopulver
1,5 ts honning
1 klype salt
1 klype tørket vaniljefrø

Gi fløten et raskt oppkok, tilsett kokosnøttoljen og avkjøl (gjerne til romtemperatur). Tilsett kakaopulver, salt, tørket vanilje og honning.

Ønsker du den søtere, tilsetter du mer honning.

♦

Frokost salat med egg og ansjos

Et fullverdig alterntiv til brød og pålegg.

Frokostsalat med egg og ansjos (1 pers)

2 egg
4 ansjos fileter
1 ss gresskarkjerner
5 blader hjertesalat
En god olivenolje
Salt og pepper

Kok eggene, min favoritt er 7 minutter. Legg hjertesalatbladene på en tallerken. Ha over eggene, ansjosfiletene, gresskarkjernene og litt olivenolje. Til slutt en sveip med salt og pepper.. Finito!

Mandler med sjokolade og kaneltrekk

Det er fredag. Say no more!

Mandler med sjokolade og kaneltrekk

130 gr kakaofett
2 ss kakao
2 ss tørket melk
1 ss honning
1 klype tørket vaniljefrø
1 klype salt
1,5 dl mandler
Kanel

Smelt kakaofettet og tilsett resten, bland godt. La sjokoladen kjøle seg ned, men ikke så mye at den stivner.

Ha i mandlene og rør slik at de dekkes av sjokoladen.

Ha en del kanel i en skål, og dypp mandlene i denne. Går fint å legge flere oppi, unngå at de kommer inntil hverandre før de er dekket av kanel, da vil de feste seg.

Nyyyt♥

Salte mandler

Bytt ut helgens potetgullet med dette gullet!

Salte mandler

1 ss olivenolje
3 dl mandler
salt

Ha olivenolje og mandler i en bolle og rør slik at mandlene dekkes av oljen.

Bland i salt og smak deg frem til ønsket saltsmak.

La blandingen få hvile slik at oljen trekker noe inn – eller spis med en gang!

♦

Søk på helenesundby.no