Blomkålgryte med egg og ost

Denne improviserte retten ble til på t-banen på vei hjem fra jobb. Sen henting i barnehagen og ingen mulighet innom butikken. Og ukesmenyen ikke planlagt! Det endte godt likevel:)

 

Blomkålgryte med egg og ost (2 pers)

  • 1 blomkål
  • 3 kokte poteter
  • 1 dl revet ost – jeg brukte 50/50
  • 2 dl fløte
  • 3 egg
  • 1 stort fedd hvitløk
  • 1 liten klype muskatnøtt
  • salt og pepper
  • Smør til steking

 

Vask og skjær blomkålen i små buketter og kok møre.

Kok eggene slik at plommen er flytende (7 minutter).

Skjær de kokte potetene i terninger og stek i godt med smør. Når potene har fått litt farge, tilsett blomkål og hvitløk. Fres raskt.

Tilsett fløte og ost og la det putre til osten er smeltet, rør jevnlig.

Smak til med salt, pepper og muskatnøtt. Del eggene i to og legg over gryta rett før servering. Ekstra godt blir det med litt god olivenolje over.

 

IMG_2397

Helstekt entrecote av hjort, ovnsbakte rotgrønnsaker, søtpotetmos og soppsaus

Enkel og god søndagsmiddag er steika som langtidssteker. I tillegg til at kjøttet blir helt fantastisk mørt ved langtidssteking, så er det bare å slenge den inn timer i forveien og nyte søndagen. Den største bonusen, for småbarnsforeldre, er at kjøttet er så mørt at små munner med få tenner også kan spise det. Grønnsaker og saus er også kjapt å lage og mye kan forberedes i forkant om det passer best. Her i hus er det å bruke mye tid rett før måltidene ikke så heldig. Sultne og rastløse barn gjør at det er ypperlig med middag som kan forberedes tidligere på dagen.

Mengdene under passer til en familie med to voksne og to små barn.

 ♦

Helstekt entrecote – langtidsstekt

  • 500 gr hel entrecote av hjort (eller entrecote av et annet type kjøtt)
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 dl vann
  • pepper og litt salt

Ha entrecoten i en ildfast form og krydre med pepper, tørket timian og litt salt rundt hele kjøttstykket. Knus hvitløksfeddene flate med siden av kniven og ha i formen med vannet. Stek på et sted mellom 60-80ºC til kjøttet er når 60ºC. Bruk et termometer.

Det er vanskelig å si hvor lang tid det tar med stekingen, det kommer an på temperaturen og størrelsen på kjøttet. Så fort du er litt kjent med langtidssteking, vil dette gå lett som en plett. Dersom kjøttet er et stund unna riktig temperatur, hever jeg temperaturen på ovnen til 150ºC og følger med.

 ♦

Ovnsbakte rotgrønnsaker med timian

  • 150 gr kålrot
  • 1 gulrot
  • 1 rødbete
  • 1/2 rød løk
  • 2 ss smør
  • 1/2 ss tørket timian
  • salt og pepper

Skrell og skjær grønnsakene i små terninger og ha i en ildfast form. Ha i smør, tørket timian, salt og pepper. Stekes i 30-40 min i 200ºC til de er møre.

 ♦

Søtetpotetmos

  • 1 stor søtpotet
  • 1 liten potet
  • 1 ss smør
  • 1 dl fløte
  • salt og pepper

Skrell og skjær potetene i biter, kokes møre. Lag mos med stavmikser, potetmoser eller å gi det en omgang med sleiva. Tilsett smør og fløte, og smak til med salt og pepper.

 ♦

I tillegg hadde vi soppsaus og rørte tyttebær. Klikk på linkene for oppskrift.

Tips Rotgrønnsakene og søtpotetmosen kan gjøres i forkant og varmes opp rett før.

♦

Helstekt entrecote av hjort, ovnsbakte rotgrønnsaker, søtpotetmos og soppsausHelstekt entrecote av hjortHelstekt entrecote av hjort, ovnsbakte rotgrønnsaker, søtpotetmos og soppsaus

Rørte tyttebær

Tyttebær er godt til mye forskjellig, i gryter som bær eller rørt sammen med noe søtt ved siden av kjøtt. Vi har alltid tyttebær i fryseren, og ekstra luksus når det er egenplukket. Slik lager du rørte tyttebær.

 

Rørte tyttebær (1-2 middager)

  • 120 gr ferske eller fryste tyttebær
  • 1/2-1 ts honning

Vei opp tyttebærene i skålen du skal servere i, eventuelt ta det litt på slump. La de tine i romteperatur eller på 50ºC i ovnen til de er tint. Smak til med honningen.

 

IMG_2140

 

 

Soppsaus

Her kommer en av favorittsausene. Den er enkel å lage og smaker supergodt. At den er så enkel å lage er hovedgrunnen til at den lages titt og ofte.

 

Soppsaus (passer til en fire-persons-middag)

  • 150 gr sopp
  • smør til steking
  • 3 dl fløte
  • salt og pepper

 

Smelt smør i panna og tilsett oppskjært sopp. Fres og sett platen til middels-lav og la stå i 10 minutter på varmen. Rør av og til. Tilsett fløte og la småkoke i fem minutter. Smak til med salt og pepper.

 

 

 

Eggewrap med salat, ost og skinke

Det er alltid kult å få inspirasjon til frokost, lunsj eller kvelds måltider som ikke inneholder brød. Sunn og mettende sak som smaker godt og er enkel å smelle isammen:)

♦

Eggewrap med salat, ost og skinke (1 stk)

  • 2 egg
  • En klype salt
  • Smør til steking

 

Pisk egg og salt og hell i en stekepanne. La den stå på svak varme til den er gjennomstekt. La eggewrapen kjøle seg ned i panna eller i på en tallerken før du legger på fyll og ruller sammen.

Fyll – denne gangen var det salat, skinke, ost, majones, salt og nykvernet pepper som fikk æren. I gleden over en eggewrap glemte jeg helt å inkludere friske urter, som sikkert ville hevet smaken ytterliger. Jeg elsker urter, og har som regel en eller to stående som inkluderes i mange måltider.

♦

Eggewrap IMG_2086 IMG_2087

Villsvintaco – med sitronrømme og chunky salsa

Vi var så heldige å være gjester i et fantastisk bryllup i sommer. Dette er et ganske kreativt par som tør å gå utenfor komfortsonen sin. Og de som sto for maten var ingen ringere enn The Flying Culinary Circus. Maten var helt fantastisk fra start til slutt. Det var småretter som overgikk hverandre med deilig vin til. Og på slutten av kvelden var vi så heldige å få et eksemplar hver av den nye kokoboka deres «Taco på uno, dos, tres!» En av smårettene i bryllupet var en liten thai tacosak i et blad som var så godt at det ikke kan beskrives med ord. Hehe, sikler bare av å tenke på den. 

Her i huset spiser vi ikke så ofte taco. Med boka kom inspirasjon til å lage taco. Det er overraskende enkelt å lage både tacokrydderet og salsa selv. Oppskriftene ble ikke helt identiske som i boka, som det sjelden blir hvis jeg følger oppskrifter, og påvirket av personlig tilpasnig. Denne gangen ble det villsvintaco. Kanskje ikke det mest vanlige, men med kjøttabonnement fra Duggurd får vi levert mye variert og økologisk. Anbefales! 

Her kommer oppskrift på tacokrydder, sitronrømme og salsa du raskt lager selv og som hever taco-opplevelsen mange hakk.

 

Taco-krydder (passer til 400 gr kjøttdeig)

  • 1 ss tørket chili flak
  • 2 store fedd hvitløk
  • 1 ts salt
  • 2 ss spisskumin
  • 2 ss oregano
  • 1 1/2 ss tørket paprika
  • 1/2 ss nykvernet pepper

Bland krydderet og ha over stekt kjøttdeig.

 

Sitronrømme

  • 3 dl rømme
  • 1/2 sitron

Bland rømme og sitron og vips ferdig!

 

Chunky salsa

  • 2 dl hermetiserte tomater
  • 1/2 ss honning
  • 1 liten rødløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts tabasco saus
  • 2 ss fersk hakket basilikum (koriander og persille kan også brukes)
  • salt og pepper

Start med tomatene og tilsett resten av ingrediensene. Smak til med salt og pepper.

♦

Villsvintaco med sitronrømme og chunky salsa

 

 

 

 

 

 

Slik lager du din egen sjokolade

Sjokolade er godt, og faktisk sunt om det er av den mørke sorten. Her får du en superenkel oppskrift på en mørk sjokolade. Den lages på 1-2-3 og kan varieres så langt fantasien kan ta deg. Ingrediensene får du på helsekostbutikken eller på nett.

 

Mørk sjokolade

  • 50 gr kakaofett
  • 4 ss rått kakaopulver
  • 2 ss honning
  • 1 klype salt
  • 1 klype tørket vaniljepulver (the real deal –  ikke vaniljesukker)
  • nøtter (eller det du vil pimpe sjokoladen opp med)

 

Vei kakaofett i en bolle og plasser den over et vannbad til alt er smeltet. Ta bollen tilside og tilsett kakaopulver, honning, salt og tørket vaniljepulver. Hell over i ønsket form. Tilsett nøtter eller det du vil ha sammen med sjokoladen og la den stå kaldt til den stivner.

♦

Forslag til pynt – nøtter, frø, havsalt, kanel, tørket frukt, frysetørket frukt… Del gjerne i kommentarfeltet under om du har andre forslag som jeg kan prøve:)

Hvis du vil gjøre sjokoladen blodsukkervennlig kan honning byttes med sukrin melis, enten 50% eller 100%. Jeg bruker ofte en 50% blanding.

Som form bruker jeg enten silikonformer eller plastikkbeholdere som er noe myke, slik at når sjokoladen har stivnet i kjøleskapet kan en løsne sjokoladen ved å bøye litt på plasten. Bruker du en fast form, kle den med plast først. Anbefaler silikon, det finnes mange fine silikonformer å få tak i.

Hvorfor rå kakao? Rått kakaopulver er mer skånsomt behandlet enn f eks Freia sitt kakaopulver. Jern, kalsium, krom, magnesium, B-vitaminer, C-vitamin, E-vitamin og 20-30 ganger mer antioksidanter enn blåbær gjør den rå varianten rik på næring. Rått kakaopulver er en sammensatt råvare og ble faktisk kalt gudenes føde i gamle tider, og til og med brukt som valuta.

♦

 Hjemmelaget sjokolade Hjemmelaget sjokolade Hjemmelaget sjokolade Hjemmelaget sjokolade

Langtidshevet og eltefritt speltbrød som gjør seg selv

Dette brødet er vanvittig godt. Det er bedre enn butikk kjøpt av flere grunner og det eneste type brød jeg spiser til vanlig. Brødet har minimalt med gjær, du vet nøyaktig hvilke ingredienser som er i (butikkbrødinnholdslisten begynner å bli veldig lang) og fytinsyren, som hindrer at tarmene kan ta opp næringsstoffene, brytes ned slik at næringsstoffene som er i korn faktisk kan apsorberes av kroppen. Brødet er enkelt, første del gjør jeg kveld 1, mens resten gjøres kveld 2. Altså 24 timers heving ca. Helt genialt slik at jeg kan ta det når jeg har noen minutter ledig tid. For det tar nemlig kort tid å slenge sammen denne deigen, etterhvert kan den nesten gjøres i søvne. 

Langtidshevet speltbrød med gulrøtter (1 stk)

  • 250 gr siktet spelt mel – jeg bruker mel fra spesialkorn.no
  • 50 gr havregryn
  • 1 ts salt
  • 1 klype tørrgjær
  • 2,75 dl vann
  • 2 revne gulrøtter

 

Vei opp speltmel og havregryn i en bolle. Tilsett salt og gjær og rør om. Ha over vannet og bland godt. Deigen blir klissete, men det gjør ingenting, brødet skal ikke eltes på noe som helst tidspunkt i prosessen. La stå til neste kveld, eller 15-24 timer i romtemperatur.

Ha i raspet gulrøtter og ha deigen over i en kjele kledd med bakepapir. Ha på lokk og hev i 1 1/2 time til.

Så, til den mest «kompliserte» delen av bakingen. Ha en ny kjele med lokk i ovnen, varm opp til 225ºC varmluft. Når ovnen, og kjelen er varm, ta ut kjelen, lirk deigen forstiktig over til den varme kjelen ved å holde i endene av bakepapiret. Pass på å legge deigen forsiktig nedi, slik at du ikke slår ut luftboblene som har opparbeidet seg i deigen. Ha på det varme lokket og sett inn i oven. NB! Husk grytelappene, dette er varmt! 

Stekes i 40 min med lokket på, og videre 20 min uten lokk. Det skal komme en hul lyd når du banker på brødet med knokene.

♦

Langtidshevet og eltefritt speltbrød IMG_1865 En av favorittene, ostesmørbrød med brie, olivenolje, salt, pepper og frisk timian♥IMG_1866En annen favoritt, smør, egg med rennende plomme, olivenolje og timian♥Langtidshevet og eltefritt speltbrød med egg og timian

Thai grønnsaksgryte med kokosmelk og sitron

Dette er retten som gikk fra å være fiskegryte til å bli grønnsaksgryte. Slik er det når en haster rundt i butikken på vei hjem fra jobb og med liten konsentrasjon. Resultatet ble likevel en suksess hos de små (som er VELDIG ærlige). Enkel, kan til og  med lages av en sliten mamma etter første dag etter laaang permisjon med to trøtte små hengende rundt bena. Det hjalp det med mat i magen og stabilisert blodsukker, og de små ble roligere. – Og mor også;)

 

Thai grønnsaksgryte med kokosmelk og sitron (4 posjoner)

  • 2 gulrøtter
  • 2 pastinakk
  • 1 liten kålrabi
  • 1 liten brokkoli
  • 1/2 purreløk
  • 3 dl kokosmelk
  • 4 kaffir lime blader
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 ss  hakket ingefær
  • 1 klype gurkemeie
  • tørket chiliflak
  • salt
  • pepper
  • 1/2 sitron

 

Start med å rense og kutte grønnsakene i passe biter. Mindre biter blir raskere ferdig. Kok møre i saltet vann. Ha kokosmelk, kaffir lime bladene (kjøp en pakke og oppbevar resten i fryseren og ta frem ved behov) hvitløk, ingefær, gurkemeie og litt tørket chiliflak oppi en kjele og varm opp forsiktig. Smak til med salt og pepper, og evt om du ønsker mer av hvitløk, ingefær eller chili. Hell vannet av grønnsakene og ha over i kokosmelken. Helt til slutt, tilsett sitronsaften. Ferdig!

♦

Thai grønnsaksgryte med kokosmelk og sitronThai grønnsaksgryte med kokosmelk og sitron

Lavkarbo pannekaker med blåbær

Pannekaker er alltid en slager, særlig hos barn. Denne er uten gluten og korn for øvrig. Med rørte blåbær, helst selvplukka i disse tider, er de helt uimotståelig.

 

Pannekaker med blåbær (6-8 stk)

  • 4 egg
  • 1 ss kokosmel
  • 1 ss mandelmel
  • 1 ss fiberhusk
  • 1 klype himalayasalt
  • 1 1/2 dl fløte
  • smør til steking
  • rørte og søtet blåbær

Psik eggene sammen. Bland de tørre ingrediensene og tilsett eggene. Spe med fløten. Stekes på middels varme og i godt med smør. Hjelp røren ved å smøre den litt utover i panna i passe tykkelse uten «hull». Ikke snu pannekaken før røra har stivnet godt. Serveres med blåbærene.

 ♦

Pannekaker uten gluten trenger bittelitt mer kjærlighet, i form av en litt annen måte å steke pannekakene. Gluten virker som bindemiddel, så ved glutenfri matlaging er det greit å være obs på dette. Men følger du fremgangsmåten over blir det suksess!

Vil du ha melkefritt bytt ut smør/fløte med kokosolje/kokosmelk.

♦

 IMG_1309 Lavkarbo pannekaker

Slik varer maten lenger

Er du lei av å kaste mat? Eller at frukt og grønnsaker blir overmodne før du rekker å spise de? Da kan det være lurt å gjøre litt om på hvordan du oppbevarer matvarene. Små triks kan gjøre store endringer.

 

Hva påvirker modningsprosessen på frukt og grønt?

Epler, pærer og tomater påvirker modningsprosessen til nærliggende frukt og grønnsaker. Hold de unna frukt og grønt du vil bevare litt til. Hvis ikke det er noe spesielt du ønsker å fremskynde modningsprosessen på da.

Poteter  fremskynder modningsprosessen hos løk.

Frukter som høstes før de er fullmodne, som epler og pærer, bør oppbevares i lufttemperatur. Fullmodne steinfrukter og bær, som plommer og moreller, bør oppbevares i kjøleskap for lenger holdbarhet.

Tomater gjør seg best på kjøkkenbenken. Om de legges kaldt stopper modningsprosessen, og søte og modne tomater er jo aller best.

Paprika kan fint oppbevares i kjøleskapet.

 

Andre gode tips

Kjøleskapet bør holde en temperatur mellom minus en til pluss fire grader. Det er varmere øverst i skapet, og kjøligst nederst. Det kan være lurt å sjekke temperaturen med jevne mellomrom. Dersom temperaturen er høyere enn den burde vil dette kunne påvirke holdbarheten, og særlig animalske produkter er sensitive til dette.

Melk holder seg best kaldt og nederst i kjøleskapet. Sørg for at lokket er godt festet, da melk lett tar til seg smak fra nærliggende saker.

Tørr luft er gjør at frukt og grønnsaker fordamper fuktigeheten slik at de forringes raskere. Unntaket er løken. Greit å oppbevare i egnede emballasje dersom du ønsker å strekke holdbarheten. Også lys, naturlig og kunstig, forringer holdbarheten. Dette gjelder spesielt potet, gulrot og bleket asparges som vil få en bitter smak eller endre farge.

Det kan være penger å spare på å behandle maten slik at den holder lenger.

♥

Disse har godt av å modnes på kjøkkenbenken til du skal bruke de:

  • Epler
  • Pærer
  • Melon (så lenge den er hel)
  • Banan
  • Papaya
  • Avocado
  • Tomat
  • Agurk
  • Artiskokk
  • Fersk ingefær
  • Augbergin
  • Squash

 

Disse høstes modne og holder seg best i kjøleskapet:

  • Steinfrukt
  • Bær
  • De aller fleste grønnsaker

♥

Grønnsaker

 

Rømmegrøt

Noen ganger får jeg så innmari lyst på noe spesifikt. I hele sommer har jeg hatt lyst på rømmegrøt, og for noen uker siden fikk jeg en utrolig digg rømmegrøt på stølsvidda i Valdres. Inspirert fra denne turen var det idag rømmegrøt på menyen. I denne varianten er kornet byttet ut med mandelmel. Og istedenfor raffinert sukker brukte jeg kokosblomstsukker. Det er mange varianter av søtning som er mer naturlig og sunnere enn hvitt raffinert sukker. Det hvite sukkerets tid er over.

♥

Rømmegrøt (2 posjoner)

  • 1 boks seterrømme
  • 1 dl fløte
  • 1 ss smør
  • 2-3 ss mandelmel.
  • 1 klype salt

Smelt smøret i en kjele, tilsett rømmen og rør den glatt. Tilsett fløte og varm grøten mens du rører. Til slutt smaker du til med salt og mandelmel. Tilpass mengde mandelmel med ønsket konsistens.

Server med en stor smørklatt, kanel og søtning. Jeg brukte kokosblomstsukker. Neste gang er det honning som skal testes ut. Hvis du vil ha helt lavkarbo kjør på med sukrin.

♥

Til helgen blir det ny tur til Valdres for å besøke Heia Merket, et av røde kors sine feriesteder. Her blir det litt for skjellige aktiviteter, og sikker en tur eller to i skogen for å plukke tyttebær og sopp. Kanskje også en tur til rømmegrøt-kafeen som var så koselig. Vegg i vegg med kafeen var det også en lokalbutikk med alt mulig. Det er fascinerende hvor mye de får inn på så få kvadratmeterne. Et av røverkjøpene der er lokalprodusert fjellsmør og rømme. Helt nydelig smak!  Jeg kjøpte med et lite lager sist, og blir å gjøre det denne gangen også.

 

 

RømmegrøtRømmegrøtRømmegrøt

Tilberedning og kjernetemperaturer ved steking av kjøtt, fisk og fugl

Lar du termometeret ligge i kjøkkenskuffen når du tilbereder kjøtt? Det gjorde jeg veldig ofte før, kanskje jeg tok den frem når jeg tilberedte store steker eller skulle få besøk. I hverdagen var den helt ute av tankene, og resultatet deretter.

Nå bruker jeg termometeret flittig, store som små stykker av kjøtt. Dette ene redskapet har vært med å heve matopplevelsen i hverdagen med ganske mye. Perfekt tilberedt kjøtt er sååå mye bedre enn tørt eller rått. Så her kommer det en enkel oversikt over kjernetemperaturer for å få kjøttet slik du vil ha det. Først noen generelle tips.

Enkle tips som raskt hever resultatet ved tilbereding kjøttet: 

  • Steker du kjøttet i panna må den være varm nok, men ikke for varm heller
  • Bruk steketermometer.
  • Lang tilberedning på svak varme gir mørt kjøtt og slår aldri feil. Et must for de kjøttstykkene som ikke er fullt så møre.
  • Ved steking av mindre kjøttstykker kan det være lurt å kjenne etter ved å prikke på kjøttet med fingeren for å kjenne på hardheten. Mykt – rått, spenst – medium og hardt – gjennomstekt. Etter litt øving blir en alltid bedre:)
  • La kjøttet få hvile, slik at ikke all saften renner ut idet du kutter i kjøttet. Spesielt viktig for større kjøttstykker. Jo høyere varme kjøttet er tilberedt i desto lengre hviletid er nødvendig.

 

Storfekjøtt – biff, indrefilet og ytrefilet

Rød – 55-60

Rosa – 60-65

Gjennomstekt – 70

 

Indrefilet av svin

Hint av rosa – 68-70

Gjennomstekt – 73-75

 

Lammestek og lammelår

Rosa – 70

Gjennomstekt – 72-73

 

Reinsdyr – stek og filet

Rosa – 65

Gjennomstekt – 70

 

Kylling

Hel – 70-75

Bryst – 70

Lår – 70-80

 

Elg – 55-62

Andebryst – 57-62

Entrecote – 60-65

Roastbiff – 65

Kalkun – 70-72

Kalkulfilet – 69

Fisk – 55

 

 

 

Enkel biffgryte med mye smak

Vi har gått litt matlei. Varmen holder matlysten og arbeidslysten litt på avstand. Så den siste tiden har måltiden sklidd litt ut, og det var på tide med et skikkelig måltid igjen. Med ett eneste kriterie – det skulle kreve liten innsats.

Igår tok jeg ut grytekjøtt av fryseren, en langtidskokt gryte gjør seg selv. Denne er så enkel. Forberedelsene gjøres unna på 15 min. Og enda bedre, gryte skal bare tas ut av ovnen og settes på bordet når det er middag. Jeg elsker middager som ikke krever altfor mye tid på kjøkkenet rett før servering med sultne barn (og enda mer sulten mann) som henger rundt bena. Nå har vi fortsatt ferie, men denne passer utmerket også på hverdager når jobben spiser av dagtiden. Lag den kvelden i forveien, eller du kan langtidssteke i ovnen mens du er på jobb. Kjøttet blir så mørt at det lett kan rives fra hverandre.

♥

Biffgryte med mye smak ( 4 personer)

  • 500 gram grytekjøtt – jeg brukte økologisk storfe
  • 1 stor løk
  • 5  poteter
  • 5 gulrøtter
  • 5 dl kraft eller vann (styr unna buljongterninger)
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ss hakket fersk timian
  • Smør
  • Salt og pepper

 

Skjær kjøttet i biter – små barn, små biter. Fres bitene raskt i panna med en del smør for å få litt stekeskorpe. Stek kjøttet i flere runder slik at det er litt plass mellom bitene. For mye i panna gjør at kjøttet kokes istedenfor å stekes. Mens kjøttet stekes, skjær løken i små biter, og poteter og gulrøtter i litt større biter. Hvitløken knuses med knivbladet og hakkes i mindre biter. Gi kraften, eller vannet, et lite oppkok i en kjele og tilsett resten av ingrediensene utenom timian og noe av salt og pepperet. Stek i ovnen på 80ºC i 8-9 timer.

Smak til med salt, pepper og timian før servering.

♥

Tips Vil du ha kortere steketid, prøv deg frem med 125ºC i 4 timer.

Tips Lengre koketid krever større biter slik at de holder bedre på fasongen.

♥

Enkel biffgryte

Enekel biffgryte

Enkel biffgryteGrønnsakene ferdig kuttet og klare venter på benken for neste skritt i prossessen.

Enkel biffgryteBiffkjøttet ferdig stekt.

 

 

 

Barnas mandelmelk- og banan drikke

Har du testet ut mandelmelk? Mandelmelk har fått en oppsving i populæritet og er en populær erstatter av kumelk for de som ikke drikker det, enten det er allergier eller andre grunner. Også mange kumelkdrikkere har begynt å eksperimentere.

Etter at jeg har fått bekreftet koblingen mellom minstes problemer med melk, om ikke alvorlige er det nok til å teste ut andre råvarer som kan lette symptomene. Og nå har jeg altså prøvd mandelmelk. Han er litt sær på hva som går inn munnen, så ved første smak tittet han rart på flaska og smattet. Det var ikke helt forferdelig, men nok til at han ikke lystet etter flere slurker. Det er ikke første gang han rynker litt på nesen ved første introduksjon, så jeg fortsetter å tilby og satser på at etterhvert går det ned. Inntil da prøver jeg noen kreative innslag innimellom. Denne gangen ble det mandelmelk og banan drikke. Litt tynnere enn en smoothie, slik at den lett kunne drikkes med sugerør. Og denne slo godt an hos begge skattene mine. «Mmmm, god!» var konklusjonen til eldste og vi måtte lage en ny runde med en gang. Det varmer alltid ekstra når barn liker noe, det kommer alltid fra hjertet – dønn ærlige!

 

Barnas mandelmelk- og banandrikke (2 små glass)

Kjør banan og mandelmelk i blenderen og server.

Og du, mandelmelk er superenkelt å lage. Her er oppskriften.

 

Mandelmelk- og banandrikke

 

Mandelmelk- og banandrikke

Sommersalat med jordbær og egg

Wow – for en fantastisk sommer og vår vi har hatt i år! Mye varmt vær med bading og kos har det vært for oss. Det er noe ekstra spesielt med sommermat når været er slik det har vært nå en stund. Frukt og bær smaker ekstra godt og saftig, særlig norske jordbær. Idag fant jordbærene veien til lunsjen min, oppi salaten. Eller om du har noe annet sommerlig godt i kjøleskapet bruk det. Mango, melon, moreller, bær, fersken… En søt tvist på salaten gjør det fort litt mer sommerlig. Under er oppskrift for en person, gang den opp til antall du lager mat til:)

 

Lat sommersalat

  • 2 never salat
  • 2 jordbær i skiver
  • 1 6 minutters egg
  • litt parmasan
  • litt fenalår
  • 2 ss olivenolje
  • noen drypp balsamicoeddik
  • Salt og pepper

 

Jeg er store fan av ferdigvasket salat, det er enkelt og greit, særlig når jeg lager enkelporsjoner. Salaten i bånn, jordbær, parmasan og fenalær i biter over. Egget legges på toppen i to store biter. Ha over olivenolje, balsamicoeddig, salt og pepper. Nyt.

 

Lat sommersalat IMG_1129

Oljeskyll for ren munn

For ikke så altfor lenge siden begynte jeg med noe helt nytt for meg – oljeskyll av munnen. Faktisk syntes jeg det var litt rart å skylle fylle munnen med olje, tross alt vokst opp med skrekken om at fett er forferdelig. Så da jeg hørte om oljeskyll av munnen syntes jeg det først hørtes ekkelt ut. Rulle fett rundt i munnen! Disse tankene har blitt til gjennom mange år med sosialt akseptable tanker rundt fett. I de senere årene, og selvfølgelig årene før fettskrekken kom var fett en naturlig del av helsen. Nå er det mye forskning på feltet, og fett i naturlig form har fått et ufortjent dårlig rykte. No more!

Oljeskylling har lange tradisjoner i ayurvedisk medisin, altså indisk folkemedisin, og begynner å få fotfeste i den vestlige verden også med sine helsefordeler. Oljen renser munnens kriker og kroker effektivt og etterlater den ren og fri for bakterier. Her er noen av fordelene: hindrer forfall av tenner, gjør ånden bedre og tennene hvitere, leger blødende tannkjøtt, lindrer sår hals og tørre lepper, og styrker kjeven.

Hvordan:

  1. Ha to teskjeer med olje i munnen. Kokosnøttolje, olivenolje eller sesamolje for eksempel. Jeg er stor fan av kokosnøttolje på grunn av alle de gode egenskapene den har.
  2. Skyll munnen i 20 minutter med oljen. Ja, det er lenge (ihvertfall i starten). Hvis det blir for lenge, skyll så lenge du klarer og øk heller tiden etterhvert. Det er lurt å gjøre det sammen med andre rutiner, for eksempel når du dusjer. Det holder at oljen er i bevegelse i munnen, du trenger ikke slite ut kjevene for å få oljen rundt fortest mulig.
  3. Spytt ut oljen. Det kan være lurt å spytte ut i søpla, særlig om du bruker kokosnøtt olje. Kokosnøttoljen smelter ved høyere varmer, og kan tette rør her i kalde nord.
  4. Skyll munnen med varmt vann.
  5. Puss tennene som vanlig.

Så, hva med forskningen? Fungerer dette? Dr Josh Axe gir et par eksempler her på at oljeskylling hindrer hull, leger tannkjøttsykdom og dårlig ånde.

 

Eggehviteomelett med sopp

Av ulike grunner hender det jeg står med eggehviter i kjøleskapet. For tiden går de til å lage himmelske nøttekjeks eller denne deilige eggehviteomeletten. Bildet nederst sier mer enn ord – yum:)

Eggehviten består for det meste av vann (opptil så mye som 90%) og en del proteiner. Det er ikke bare ett protein den inneholder, men flere ulike. De «klumpene» som er litt tjukkere og hvitere er delvis uoppløste proteiner og er slik det skal være. I tillegg til vann og protein inneholder den veldig lite karbohydrater og salter, og bittelitt fett.

Noen ord om sopp i mat. Noen matsopper kan gi ubehag i rå tilstand. Derfor er det viktig å varmebehandle soppen før den spises slik at disse stoffene fjernes. I tillegg er mange sopper tungt fordøyelig, enda en grunn til å varmebehandle de godt. La de putre i panna 10-15 min.Og når dette er gjort så er sopp helt nydelig mat.

Eggehviteomelett (1 person)

  • 2 eggehviter
  • 2-3 sjampinjong – eller annen sopp
  • 2 ss olivenolje
  • salt og pepper

Kutt sopp i skiver og fres i panna med litt smør. La soppen gjøre jobben i pannen selv i 10 minutter og rør et par ganger underveis. Pisk opp eggehvitene lett og hell over soppen i pannen. La eggehviten stivne litt før du bretter den i to ved å legge stekespaden under på kanten og flippe over slik at det blir en halv sirken form. La eggehviten bli helt gjennomstekt før du tar omeletten over på en tallerken. Ha over olivenolje, salt og pepper. Har du friske urter er det også godt over.

 

Eggehviteomelett med sopp

Kilder:

  • http://www.naturfag.no/artikkel/vis.html?tid=17699&within_tid=17692
  • http://www.frukt.no/helse/helseartikler/ikke-spis-ra-sopp/

 

 

 

 

Sommerdrikk med bringebær og basilikum

Vann er sunt og godt, og den viktigste tørstedrikken. Men når sola står midt på himmelen og gradestokken viser godt over 20, da er det deilig med et duggfrisk glass med ekstra forfriskende og fristende drikke. Denne kom til helt ut av det blå, et produkt av «hva har jeg i skuffer og skap» og tørste etter noe annet enn enda et vannglass altformange. Laget på en-to-tre. Prøv den ut, evt varier med det du har hjemme!

 

Sommerdrikk med bringebær og basilikum (1 stort glass)

  • 1 dl frosne bringebær
  • 1-2 kvister basilikum
  • Vann eller Farris
  • Isbiter

Lages som mojito (min top en sommerdrink, gjerne uten alkohol også). Bringebær og basilikum has i glasset. Bruker samme verktøy som når jeg lager mojito, en muddler, for å skvise bringebær og basilikum sammen. Det går også helt fint å bruke noe annet, poenget er at det skal moses grovt sammen slik at de gode smakene kommer ut. Fyll opp med vann eller Farris, og helst noen isbiter. Da blir det sommer!

 

Frisk sommerdrikk med bringebær og basilikum IMG_0114 IMG_0117

 

 

 

Fiskekaker

Vi tester ut nye fiskeretter som følger samme krav som det meste jeg skal lage, det må være enkelt. Denne er intet unntak. Kan du lage kjøttkaker, kan du lage fiskekaker.

Fiskekaker

  • 500 gr hvit fisk, jeg brukte torsk denne gangen
  • 2 ts potetmel
  • 1 ts salt
  • 1 ts hvitt pepper (eller svart om det er det du har)
  • 2 egg
  • 1 dl fløte
  • 100 gr smeltet smør
  • 1 lite fedd hvitløk
  • 1 ss ramsløk, eller annen urt

Ha fisk, potetmel, salt og pepper i kjøkkenmaskinen og kjør til ønsket grovhet. Det er en fordel om fisken er kald, da binder den seg bedre.

Tilsett egg, fløte og smør.

Avslutt med å vende inn hvitløk og ramsløk.

Stekes på middels varme til de får gylden stekeskorpe.

♥

Fikk rett og slett ikke tatt et godt bilde, annet enn fiskekake som fiskeburger i snuppas matpakke dagen etter.

Fiskeburger