GIVEAWAY – SanBiota bredspektret probiotika tilskudd

Har du lyst til å vinne probiotika tilskudd av god kvalitet? Da er det bare å sjekke hvordan du kan delta under. Produktene er sponset av Holum Consulting.

Ubalanse i bakteriesammensetningen i tarmene er ikke et ukjent fenomen, og med probiotika kan du gjenopprette balanse. Visste du at vi skal ha ca 1 kg bakterier i tarmen som fungerer som våre hjelpere, og at en ubalanse kan komme til syne som flere ulike tilstander. Samspillet mellom bakteriene, og tarmbakterier er et hett forskningsemne, og det undersøkes om dette har sammenheng med både tarmrelaterte tilstander, psyken vår og andre ubalanser i kroppen.

Det er gode grunner til å få i seg probiotika om sommeren. Vi blir ofte utsatt for andre bakterier enn vi er vant med når vi krysser landegrensene, særlig i varmere strøk, og probiotiska er med på å beskytte oss fra sykdomsfremkallende bakterier. Og dersom du skulle være så uheldig å bli dårlig i sommer, hjelper de samme bakteriene å korte ned sykdomsprosessen. I tillegg hjelper probiotika med å opprettholde en god fordøyelse i ferien om du skeier ut fra ditt vanlige kosthold.

Hvis du gjennomgår en antibiotika-kur i sommer, er probiotika ekstra nyttig. Dette hindrer at antibiotikaen ikke tar med seg de gode bakteriene sammen med de sykdomsfremkallende som skal ut av kroppen. Balanse er stikkordet.

Det er TRE probiotiske tilskudd som deles ut, av typen Classic. Dette er et bredspektret probiotika-tilskudd. Her kan du lese mer om innholdet: http://www.holcon.no/shop/product/sanbiota-winclove-500-classic-100g?tm=sanbiota

Dersom du ønsker deg en annen variant, kan det ordnes.

—

FOR Å DELTA GJØR DU FØLGENDE:

1.

Lik facebook-siden min, den finner du her: https://m.facebook.com/helenesundbycoaching/

2.

Lik og skriv «PROBIOTIKA» i kommentarfeltet på følgende innlegg på facebook: https://www.facebook.com/helenesundbycoaching/posts/770753693085519

VINNERNE TREKKES SØNDAG 16. JULI!

—

Olympiatoppen skriver at det er godt grunnlag for at probiotika:

  • Etablerer en gunstig bakterieflora i tarmen
  • Bekjemper sykdomsfremkallende bakterier i tarmen
  • Forkorter varigheten av diaré, samt andre lettere fordøyelsesforstyrrelser
  • Normaliserer tarmfloraen ved bruk av antibiotika og minsker risiko for diaré som forårsakes av antibiotika
  • Stimulerer immunforsvaret i tarmen
  • Bryter ned melkesukker (laktose) slik at produktet tåles i større grad av personer med laktoseintoleranse

God magefølelse med probiotika


Sommerlig bringebærkombucha

Jeg husker mamma hadde en bolle med noe rare greier oppi, som hun stadig bytta væsken, som da var svart te. Så viser det seg at også i fermenteringens verden blomstrer moten i perioder. For det hun brygget i bolla på kjøkkenbenken, med det rare og litt ekle geleaktige lokket, eller snerket om du vil, var jo kombucha. Og hvis du ikke har fått det med deg, kombucha er fermentert te.

Kombucha er i vinden som aldri før. Og dagens kombucha får du i alle smaksvarianter. Du kan både teste ut tetyper og smak ved etterfermentering. Og man flasker det hele for å få de friske og brusende boblene.

Den syrlige og friske smaken er kjennetegnet til kombuchaen, og en av mine desidert favoritter er med bringebærsmak. Jeg blir aldri lei bringebær, kanskje nesten til det kjedsommelige tyr jeg til den sommerlige og rene bringebærsmaken. Hvis bringebær roper sommer like mye for deg, som meg, er dette noe du bør teste.

Smaken får du ved det som heter etterfermentering. Det første du trenger er kombucha (naturell). Sjekk oppskrift her: http://www.helenesundby.no/kombucha/

Er du nysgjerrig på fermentering av mat og drikke, holder jeg kurs, du kan lese mer om det her: http://www.helenesundby.no/kurs-og-events/


BRINGEBÆRKOMBUCHA

  • En batch kombucha naturell, ca 1 – 1,5 liter
  • En raus bringebær

Ha den ferdigsilede kombuchaen i en krukke. Ha i bringebær, jeg bruker som regel frosne.

La det stå et døgn på kjøkkenbenken, i romtemperatur.

Sil drikken og ha på flasker som er lufttette. La stå i 12-24 timer i romtemperatur og la det få bygge seg opp kullsyre. Test etter 12 timer ca ved å åpne korken. Hvordan er trykket? Eller trengs det litt mer futt i sakene.

Når du har fått boblene, sett drikken kaldt. Og server gjerne i fine glass med masse isbiter, og gjerne mynte.

 

 


Syltet rødløk, ingefær og reddik 

Sylta grønnsaker er så godt! Skikkelig dilla. Det begynte med rødløk, og har blitt mange varianter etter det. Basen er det samme, men grønnsakene og krydderne varierer. Sylta grønnsaker er perfekt tilbehør i salat og med grillmaten, og mer med.


SYLTET RØDLØK, INGEFÆR OG REDDIK

  • 2-3 rødløk
  • 4 reddik
  • 5-6 cm ingefær
  • En klype salt
  • Godt med nykvernet pepper
  • 1,5 dl vann
  • 0,5 dl eddik
  • 0,5 dl sukker

Kok opp vann, eddik og sukker.

Finsnitt løken og reddiker, og finstrimle ingefæren. Ha det i en krukke eller gammelt syltetøyglass. Bland inn salt og pepper.

La stå til det har kjølt seg ned. Oppbevares kaldt.

Melonpizza med sjokolade, mynte og jordbær

Nå har jeg drømt lenge om å lage melonpizza, faktisk helt siden i fjor. Da ble det aldri noe av. Nå er melonsesongen godt i gang, og da var det bare å prøve seg. Blir like imponert over at det i forkant av noe virker alt så komplisert i forhold til i etterkant. Da jeg hadde lagt melonpizzaen, etter noen runder med skal/skal ikke, skjønte jeg ikke hvorfor jeg hadde vurdert ikke. Superenkelt og supergodt!

Ta det du har i skapet, denne melonpizzaen ble til med greier fra skapet. Du kan bruke:

Her det bare fantasien og lysten som setter grenser!
MELONPIZZA MED SJOKOLADE, MYNTE OG JORDBÆR

  • En skive melon, ca 4 cm
  • 6 jordbær
  • 20 g 70% sjokolade
  • 0,5 ts kokosolje
  • Et dryss tørket vanilje
  • Et dryss tørket kokos

Skjær den store melonskiven i seks trekanter, eller pizzastykker om du vil.

Smelt sjokolade og kokosolje over vannbad. 

Dryss sjokoladesausen over melonbunnen. 

Pynt med jordbær, et lite dryss tørket vanilje og kokos. 

Server og nyt!❤️

Melonpizza med sjokolade, mynte og jordbær

Melonpizza med sjokolade, mynte og jordbær

Sprudlende ingefærøl med probiotiske egenskaper 

Ingefær, whats not to love. Smaker fantastisk og har egenskaper som sender supermann i skyggen. 

Ingefær er en varmende urt med sterk smak. Så har den flere egenskaper:

  • Den er kvalmestillende og perfekt ved omgangssyke, kvalme under graviditet, reisesyke osv. 
  • Den er god for fordøyelsen på flere måter. Appetitten stimuleres, den fremmer fordøyelsesprosessen generelt, den styrker både mage og lever, øker utskillelse av spytt og andre fordøyelsesvæsker (bl a galle), demper produksjon av tarmgass, styrker musklene og muskelbevegelsene i tarmene. Jeg messer mye om funksjonell fordøyelse på bloggen og med kunder, fordi den er så utrolig viktig for helsa vår. 
  • Den senker kolesterolet og reduserer fettstoffer i blodet, stimulerer blodsirkulasjonen og hindrer sammenklebing av blodplatene. 
  • Den støtter immunforsvaret ved å hemme bakterier og virus, er slimløsende, sender luftveiene, er hostedempende og febernedsettende. 
  • Den er også avslappende, noe mange kan ha godt av. 

Det er altså flere gode grunner til å inkludere ingefær i kosten jevnlig. Mens t den smaker godt er like viktig, hvis ikke ville det blitt en kortvarig affære. 

Jeg må også si noen ord om sukker. Når man fermenterer fortæres det meste av sukkeret av bakteriene som skal formere seg. Lenger fermenteringstid gir mindre rest av sukker. Du kan bruke ulike typer sukker, og dette vil påvirke smaken. Prøv deg frem noen ganger tilsetter jeg litt molassesirup, som gir en mørkere farge og dypere smak. 

Er du nysgjerrig på fermentering holder jeg kurs, du kan lese mer om det her: http://www.helenesundby.no/kurs-og-events/

 

SPRUDLENDE INGEFÆRØL

Rør ut sukker og salt i vannet, i en bolle eller stor nok glasskrukke, gjerne med lufttett lokk. 

Finhakk ingefær. Ha ingefær og resten av ingrediensene i vannet. 

Ha på lokk, gjerne lufttett og la stå i romtemperatur i 2-3 dager. 

Når ferdig skal det lukte ingefær og mildt av gjæring/fermentering. Bruker du lufttett lokk på krukken når du fermenterer i romtemperatur, følg med slik st trykket ikke blir så kraftig at det utgjør eksplosjonsfare. Det gjøres enkelt ved å lette på lokket. Lyden når du åpner indikerer trykket. 

Sil og fyll på flasker med lufttett lokk. Oppbevares kaldt. 

Sprudlende ingefærøl med probiotiske egenskaper

Sprudlende ingefærøl med probiotiske egenskaper

Pink’n spicy smoothie med probiotika

Jeg drikker som regel mer smoothie om sommeren. For det første er det litt etter hva som er tilgjengelig og i sesong. Stort sett er det bær som er basen for mine smoothier, og aller mest bringebær, som må være favoritten av de alle. Andre årsak er at kroppen vil ha noe annet og lettere på sommerstid. 

Smoothie er perfekt til å tromme sammen masse forskjellige og deilige råvarer. Denne er litt tyktflytende og rosa. 
Pink’n spicy smoothie

  • 2 rause håndfuller bringebær
  • 1 håndfullvalnøtter
  • 1-2 dl vannkefir eller vann
  • 1 ts maca – kan sløyfes
  • En liten stilk mynte
  • Et frisk/tørket blad stevia eller to
  • En skive ingefær
  • En skive chili

Ha alt i en blender og kjør til en jevn masse. 

Begynner med litt vannkefir, og heller på etterhvert når jeg ser hva som trengs for å få smoothiekonsistens. 

SURDEIGSBAKING – Alt du trenger å vite for å komme i gang

Min kjære surdeigsstarter har blitt delt ut til diverse kanter av landet, og spørsmålet som alltid dukker opp er «hva gjør jeg nå?» Så her kommer altså den vanntett planen for å komme i gang med surdeigsbaking.

For å oppsummere er det følgende som trenger oppmerksomhet:

  1. Har du surdeigsstarter? Hvis ja, hopp til neste punkt. Hvis nei, kan du like fint lage en selv.
  2. Hvordan oppbevare/behandle en surdeigsstarter.
  3. Lage surdeigsbrød.

 

1 – Surdeigsstarter kan du få fra flere hold

  • Du kan enkelt lage surdeigskultur, det tar noen dager og svært liten innsats. Alt du trenger er mel, vann og kanskje noen økologiske rosiner eller dadler. Sjekk oppskriften her: Lag din egen boblende surdeigsstarter og luftige surdeigsbrød
  • Er det noen du kjenner som kan gi deg litt? Det som er så fint med surdeigskultur at man aldri trenger å gå tom, derfor er det også veldig lett å gi videre. Når du blir kjent med hvordan en surdeigsstarter skal oppbevares og behandles skjønner du hvorfor.
  • Sjekk facebooksiden Melkesyregjæring, her er det flere du kan komme i kontakt med som kan gi deg en surdeigsstarter. Surdeigskultur kan også sendes i posten, men da er det greit at det gjøres i starten av uka, slik at kulturen ikke blir liggende lenger enn nødvendig i postgangen.
  • Det finnes også nettbutikker som selger tørket surdeigskultur.

 

2 – Oppbevaring og behandling av surdeigskulturen

Når du først har fått en surdeigskultur i hus, trengs det bevissthet rundt både oppbevaring og behandling da dette er levende mat. Men ikke vær redd, det er enkelt, og særlig når du har fått til rytmen.

Surdeigsstarteren må mates fordi det er en levende og aktiv kultur. Uten mat vil den etter hvert dø. Det er varierende mengde surdeig jeg har stående, noen ganger så lite som en ss, mens andre ganger et par desiliter. Surdeigsstarteren mates på følgende måte:

  1. Fyll på med ca 0,5-1 dl mel, jeg tar det alltid på slump. Du kan bruke ulike typer mel, jeg bruker det jeg har for hånden, som oftest siktet spelt. Noen skiller mellom grov og fin surdeigsstarter ved å bruke fint og grovt mel. Jeg synes det er mest praktisk å ta melet jeg har for hånden.
  2. Ha oppi litt vann og rør. Konsistensen skal være som grøt.
  3. Nå lar du surddeigsstarteren stå i romtemperatur 12-24 timer, til du ser den har puffet seg opp og er luftig.

Dette er det perfekte tidspunktet å bruke den til baking. Men det er ikke alltid så lett å time dette til bakingen. Det er ingen krise å bruke kultur som kommer rett fra kjøleskapet og i deigen du skal lage brød av. Jeg har gjort det mange ganger uten nevneverdige endringer i baksten.

Surdeigsstarteren kan du oppbevare i kjøleskapet, og helst på øverste hylle. Kjøleskapet kan være litt kaldt for surdeigsstarteren, og toppen av kjøleskapet er litt varmere enn nederst. I kjøleskapet kan den stå en ukes tid mellom hver mating. Står den lenger kan du risikere å drepe den, men det kan også være at den overlever. I verste fall får man tak i en ny, eller lager på ny. Oppbevarer du surdeigsstarteren i romtemperatur trenger den å mates hver dag.

 

3 – Lage surdeigsbrød

Når jeg skal lage surdeigsbrød gjør jeg følgende. Blander kun mel og vann i oppskriften til konsistensen av en tykk grøt, og lar det stå 4-18 timer alt ettersom hva som passer med døgnet mitt. Grunnen til at jeg gjør dette ekstra steget, er at brødet får de store, deilige luftlommene. Samtidig med at jeg gjør det, mater jeg surdeigsstarteren min. Så da står deigen på benken og surdeigsstarteren har blitt matet. Etter at timene har gått, og det passer meg har jeg oppi salt og surdeigsstarter i mel-og-vann-blandingen. Nå skal det stå nye 8-18 timer. Som regel for min del er det over natten.

Så er det å steke brødet, og min absolutte favorittmetode er grytesteking. Jeg plasserer en kjele med lokk, gjerne jerngryte, i ovnen og varmer den til 250 grader. Når ovnen og gryta er varm, tar jeg gryta ut forsiktig med grytelapper, lemper brødet over i gryta med en sleiv, har på lokket og inn i ovnen med det. Det er lurt å være raskt, slik at varmen ikke slipper ut, lukk helst ovnsdøren mens du lemper i brødet. Etter 45 minutter tar jeg av lokket, setter temperaturen ned til 200 og steker videre i 30 minutter ca.

Her har du oppskrifter på surdeigsbrød:

Det er mye annet du kan gjøre med surdeigsstarteren, og tre av mine favoritter er:

Alle mine oppskrifter med surdeigsbakst:

Er det noe jeg har glemt? Legg igjen en kommentar❤

Perfekte, luftige brød med knasende skorpe

Perfekte, luftige brød med knasende skorpe

 

Boblende og levende surdeigsstarter klar til å bakes med

Boblende og levende surdeigsstarter klar til å bakes med

Rømmegrøt på 1 – 2 – 3

Arne Brimi sin Fjordland rømmegrøt ruller over skjermene i disse dager. Men glem Arne, jeg skal fortelle en hemmelighet.

Rømmegrøt kan du lage på kort, kort tid. På 10 minutter er det unnagjort, og det meste av tiden handler om oppvarming.

Oppskriften gir en raus voksenperson.

RØMMEGRØT PÅ 1 – 2 – 3

  • 3 dl seterrømme
  • 2 ss smør
  • 1 toppet ss spelt mel eller 1 toppet ts johannesbrødkjernemel
  • En klype salt

Smelt smør i en kjele. Tilsett speltmelet om du bruker det. Bruker du JBK, vent til senere instruksjoner. Rør til en klumpefri masse.

Tilsett rømmen og rør alt godt. Gi det et oppkok, og la det tykne litt over varmen.

Skal du bruke JBK tilsetter du dette, husk bruk en sil så du unngår klumper.
På toppen en klatt med smør, kokosblomstsukker og rikelig med kanel. Det blir aldri for mye kanel.

Skal tradisjonene vike, ha over sommerens bær. Smaker kjempegodt!

Og avslutt med noe salt spekemat!
Nam❤️

Ramsløksalt

Ramsløk er kjent som Nordens hvitløk. Vår og start på sommeren er høytid for innhøsting. Når den etablerer seg, bugner den, og dekker skogbunnen med sine frodige, grønne blader og stjerneformede blomster. Og det dufter av hvitløk. Finner du et område med ramsløk, kan du komme tilbake hvert år på samme tid og forsyne deg av hva skogen vår har å tilby. Fantastisk, ikke sant!

Ramsløksalt er en fin måte å bruke ramsløken på. Da blir den tilgjengelig i krydderhylla, eller du kan fylle på en fin krukke og gi bort som vertinnegave. En gave med kjærlighet.

Du kan bruke to metoder, enten med friske blader eller tørkede. Jeg har testet begge deler, det enkleste er vel å tørke ramsløkbladene etter innhøsting, og lage det du ønsker av det. På den måten konserverer du råvaren.

 

 

RAMSLØKSALT AV FERSKE BLADER

  • ferske ramsløkblader
  • uraffinert salt – himalaya salt eller havsalt

 

Kjør ramsløkblader og salt i en kjøkkenmaskin til en grøt. Ikke bruk så mye salt, da grønnfargen tar over og det er vanskelig å se hvor mye salt det er før blandingen er tørket. Blandingen skal se veldig grønn ut. Og ønsker du mer salt kan dette tilsettes etter tørkingen.

Tørkes i varmluft på 50ºC med døra på gløtt, bruk en sleiv eller noe for å holde den litt oppe slik at fuktigheten slipper ut.

Etter tørking kan saltet kjøres i en kjøkkenmaskin for et jevnere resultat. Oppbevares i en krukke.

 

RAMSLØKSALT MED TØRKEDE BLADER

  • tørket ramsløkblader
  • uraffinert salt – himalaya salt eller havsalt

 

Bland tørkede blader og salt i en kjøkkenmaskin. Prøv deg frem med mengden salt og ramsløkblader, best er det når blandingen har mye ramsløk i seg, synes jeg.

 

Solskinn i et glass – smoothie med appelsin, mynte og ingefær

For et vær vi har! Sommerfølelsen har kommet for å bli, i hvertfall for en stund. Hva er vel bedre enn kald, leskende drikke når du nyter varmen i sola og godt lesestoff.

Pleier du å drikke smoothies og lignende med sugerør? Jeg har noen sugerør i glass, som jeg elsker. De er veldig gode å drikke av. Har også noen i stål, men glassvariantene er absolutt favoritten. Det er overraskende enkelt å holde rene. Med de glassugerørene jeg kjøpte fulgte det med en liten kost, som er perfekt å vaske med. Om du skyller sugerøret når du er ferdig, er det uansett ingenting som setter seg fast. Mine sugerør er ca 20 cm lange og ganske tykke. Sugerør i plast er et tilbakelagt kapittel, noe som er bra for miljøet, både på kort og lang sikt. Samt vår og kommende generasjoners helse.

Denne smoothien ble egentlig til da jeg skulle bruke to appelsiner som begynte å bli litt for myke. Og sammen med mynte og ingefær – mmmm, kjempegodt! Jeg er ganske god til å lage av det jeg har, men skal bli enda flinkere, så jeg får kuttet matsvinnet vårt enda mer. Det er godt for lommeboka og verden forøvrig.

 

SOLSKINNSSMOTHIE (to store glass)

  • 2 appelsiner, gjerne godt modne
  • 2 never isbiter
  • 2-3 cm ingefær
  • 1-2 blader fersk stevia, evt 2 ts honning
  • en liten stilk mynte

Ha alt i en blender og kjør til det er heeelt blandet.

Fyll opp to rause glass, drikk og lukk øynene mens du koser deg!

Neste kurs – FERMENTERINGSKURS 8. JUNI

Nå er det ikke lenge til neste fermenteringskurs. Det holdes hjemme hos meg, og det kommer til å bli et innholdsrikt kurs hvor du får anledning til å stille alle spørsmål du måtte ha. Erfaringsvis er det en del spørsmål nå en skal begynne å fermentere mat og drikke. Hva trenger jeg, hvordan gjør jeg det, hvordan vet jeg holdbarheten, hva er en kultur, trenger man alltid en kultur for å fermentere – er noen av spørsmålene som pleier å komme. Du skal få svar på alle!

Lurer du på hvorfor melkesyregjæring er så bra? I de siste årene har melkesyregjæret mat og drikke blitt veldig populært på resturanter, barer og i de tusen hjem. Men tradisjonene strekker seg mye lenger enn dette, og har mer ved seg enn bare å være en motesak. Fermentering er en konserveringsmetode som tilfører mat og drikke probiotiske egenskaper og mer til!

Fermentert mat og drikke har mange egenskaper.

-Det er næringsrik supermat!
-Det er hjernemat!
-Det er fantastisk for fordøyelsesprosessen!
-Det er supert for immunforsvaret!
-Det produserer K2 vitamin som mange sliter med å få i seg!
-Også B vitaminer er det masse av!
-Øker holdbarheten til maten og dens næringsinnhold!
-Gir deg et kompleks probiotika-innslag i kostholdet som er essensielt for for hele deg!
-Det er anti-aging fra innsiden!
-Det er enkelt å lage og lett å variere!

Kurset varer 2,5 timer og tar for seg ulike drikker og forskjellig måter å tilberede grønnsaker på.

Vi snakker litt generelt, og om hvorfor fermentering er bra for deg. Så blir det en praktisk gjennomgang av hvordan vi lager fermentert mat og drikke, inkluderer demo og gjennomføring for alle deltakere. Det blir også smaksprøver! I etterkant sender jeg alle oppskrifter på det vi laget på kurset i form av en e-bok.

Ta med et glass som rommer ca 1 liter som du kan gjøre klart grønnsaker som skal fermentere hjemme hos deg. Ta også med et mindre glass for å få med deg startkulturen gingerbug.

Kurset koster 650,-

Bindende påmelding sendes til helene.sundby@yahoo.com.

Velkommen til kurs!

 

En hage med mye rart å spise…

Har du også en hage med mye rart? Før tenkte jeg at den perfekte hagen hadde et gressteppe klinisk strippet for noe annet. Ganske langt fra sannheten om hagen jeg har, i tillegg at den har fått svært lite kjærlighet de årene vi har bodd her. Løvetannen fikk blomstre og formere seg, og flere av løvetannens venner kom til.

Men så ble jeg kjent med hvordan dette utgresset kunne brukes, og forbannelsen gled sakte over i mer velsignelse. Fortsatt synes jeg en perfekt gressmatte ser pent ut, men det betyr ikke like mye lenger. Det vakre ligger i vår egen tolkning, også når det kommer til gressplenen.

Vi har satt opp pallekasser, og plantet grønnsaker og urter. Min første gang i denne mengden, og er superspent på om det blir like vellykket som jeg ser for meg i mitt eget hode. Samtidig innser jeg at jeg kanskje kommer til å gå på en skuffelse.. Jaja, trøsten er at jeg er i gang, og jeg skal uansett bli god på dette. Jeg kan bare bli bedre, for å si det sånn, da erfaringen jeg har å vise til på dette området er svært stusselig.

I tillegg til mine plantede saker, har vi andre ting i hagen som kan brukes, som må sies at ikke er vokser like organisert som det er plantet i pallekassene. Men gøy likevel. Her kan du se noen utdrag fra hagen, naturen viser mangfold!

Å spise det våren har å by på kan være lurt, da den hjelper kroppen i gang etter en treg vinter, som forberedelse til en mer aktiv årstid.

 

Den kjente løvetannen. Les mer om dens fantastiske egenskaper, og hva du kan bruke den til her:

 

Den forbaskede brennesleen, som kanskje ikke er så ille likevel. Så lenge du bruker hansker når du plukker den.

Som mange andre viltvoksende planter hjelper brennesle med utskillelse av giftstoffer og bidrar til å optimalisere fordøyelsen. Brennesle er en av de mest næringsrike urtene som finnes.

Er du kvinne har brennesle sammentrekkende virkninger, som kan være til hjelp både under menstruasjon og i etterkant av en fødsel. Brennesle er kjent for å være en god kvinneurt.

 

Markjordbær trenger neppe en introduksjon, og minner med jordbær på strå er vel ikke helt ukjent. Nå som det er så tilgjengelig med bær i butikken, begynner også dette å bli et glemt minne i kulturen vår.

Det er ikke bare bærene, som er en gave. Bladene har vært brukt i mange hundre år, som en del av plantemedisin. De kan brukes ferske eller tørkede, og har gode egenskaper som hjelper fordøyelse og utskillelse av giftstoffer i kroppen. Tidligere har te av bladene blitt brukt ved diaré, mage- og tarmkatarr, sykdommer i urinveiene, og hemoroider. I tillegg er den god mot kramper under menstruasjonsblødninger

 

Så var det min kjære rabarbra! Den heller trenger ingen introduksjon, og er ganske kjent. Har du rabarbra i hagen, svikter den aldri, sjansen for at du svikter den og lar den bli stående er meget større.

 

Så var det Marikåpe. Du har sikkert lagt merke til bladene som vokser på bakken, som holder på morgendugget som perler.

Marikåpen er en kvinneurt, både med den kulturelle troen om at den kunne trekke kjeden sammen til jomfrudommen på ny oppsto, og at bryster ville få jomfruelige former igjen, etter å vaske seg med uttrekk av marikåpe. Men den har også egenskaper som kanskje gjør den mer fortjent til navnet, da den virker sammentrekkende og kan gjøre menstruasjonen både mindre og kortere. Urten kan også virke menstruasjonsfremmende, og det kan jo virke rart at den har motstridende effekter. Dette er ikke så ukjent fra naturens side, da mange urter har en egenskap til å gjenopprette balanse, fremfor å bare fungere i en retning. Dette kalles adaptogene egenskaper.

Her vokser også trekløver, som ofte ender i salaten hos oss. Også rødkløveren er en rensende urt. Den kan lette hetetokter og nattesvette i menopausen. Dens avslappende, krampeløsende og slimløsende egenskaper gjør den fin mot luftveisplager.

Som dere skjønner, det er bare å ta seg en tur i skogen, om du ikke har dette i din egen hage. Plantene kan brukes friske som de er, eller de kan tørkes og oppbevare i glass. Da holder de seg i hvertfall til neste sesong:)

 

Løvetannsalat med tomat, basilikum og sesamfrø

Denne salaten er perfekt, etter en runde luking i hagen! Skikkelig vårmat!

Nå på våren, og når løvetannbladene er nye, smaker disse ekstra godt. Nesten som ruccula. Litt skarp i smaken, som annen mørkegrønn salat, men det skal du ikke være redd for. Faktisk er denne bitre smaken et perfekt innslag i maten, og gir maten både dypbde og fordøyelsen hjelp til nedbrytingen av resten av maten. Ikke lite denne lavstatusplanten kan skilte med.

Visse du at løvetannblader har mange gode egenskaper?

  • Den inneholder bitterstoffer som øker utskillelsen av magesyre og andre fordøyelsesvæsker, som sørger for et generelt balansert fordøyelsessystem. Den påvirker også til mer utskillelse av galle fra lever og galleblære, som hjelper fordøyelsen av fett.
  • Løvetann er også en rensende urt. Det vil si at den stimulerer til utskillelse av giftstoffer.
  • Dens vanndrivende virkning bidrar til økt utskillelse av urinsyre, som mange opplever å ha forhøyede verdier av. Dette kan også påvirke leddbetennelse og revmatisme i positiv retning.

Så ingen grunn til å kaste planten altså. Den er allsidig, og kan fint brukes til mye rart. Bruk den der du kunne tenkt deg å bruke spinat, ruccula og annen grønn salat eller urter.

 

 

LØVETANNSALAT MED TOMAT, BASILIKUM OG SESAMFRØ

  • Tomater
  • Løvetannblader
  • Fersk basilikum
  • litt olivenolje
  • litt sesamfrøolje
  • litt sesamfrø
  • salt og nykvernet pepper

Skjær tomatene i terninger, grovhakk løvetannbladene, finhakk basilikum og ha i en bolle. Rør til alt er godt blandet.

Ha over olivenolje og sesamolje, rør det inn. Ha over litt salt og nykvernet pepper, og til slutt litt sesamfrø.

Klar til å nytes! Vi hadde det sammen grillet lammebog og asparges, og fløtegratinerte poteter.

 

Kilde:

  • Medisinplanter i Norge, Rolv Hjelmstad

Hjemmelaget marshmellows

Etter å ha skjøvet løftet om hjemmelaget marshmellows et par uker med minstemann, så de endelig dagens lys. Det er rart med det, det jeg ikke har gjort før, virker så mye mer komplisert enn det jeg allerede kan. Men så viser det seg å være så enkelt at hvermansen fint kan lage disse.

De er nok billigere de du kjøper i butikken til en slikk og ingenting, men ingenting er så godt som det man lager selv i kjærlighet. Man stiger lett i gradene når man tar med barna på hjemmelaget snop verktsted.

Marshmallows er poppis, mange digger å spise de som de er, andre i den varme sjokoladen, eller smeltet på bålet. Tursnop altså! Men siden jeg ikke er ellevill av begeistring av å gomle marshmellows, har jeg allerede neste prosjekt i tankene, og det blir Rocky Road. Konfektsjokolade med nøtter og marshmellows altså. Gleder meg allerede nå. Men først, marshmellowsene. Lover deg, de er veldig enkle hvis du gidder å prøve!

Oppskriften er ganske stor, passer bra om du skal ha selskap, om ikke kan du fint halvere oppskriften. Marshmellows er klissete saker, og av hensyn til det praktiske er det lurt å rulle de i litt topping av noe slag. F eks revet kokos, kakao, hakket nøtter, mandelmel med krydder eller lignende.

 

HJEMMELAGET MARSHMELLOWS

  • 2,5 dl vann
  • 3 ss gelatin
  • 1 dl lønnesirup eller honning
  • 0,75 dl klar fibersirup
  • 1 ts vaniljeekstrakt eller tørket vaniljepulver
  • 0,25 ts salt

 

Ha 1 dl vann i en bolle, bruk gjerne piskebollen til en kjøkkenmaskin. Det skal piskes en del! Strø over gelatinen, og la den mykgjøre seg i vannet mens du gjør neste del.

Ha resten av vannet, lønnesirup, fibersirup, vanilje og salt i en liten kjele og kok opp. La det koke godt i 8 minutter, det skal bli varmt.

Mens det koker, gjør du klar en 20×30 form med bakepapir. Strø et raust lag med kokos i bunn for at marshmellowsen skal slippe lettere. Eller kakao, eller annet du ønsker å ha rundt de.

Begynn å piske vann og gelatin på lav hastighet, og hell over den varme blandingen sakte mens det piskes. Når alt er i, øk hastigheten så mye du kan uten at det spruter altfor mye ut av bollen. Nå skal det piskes en stund, ca 10 minutter. Resultatet skal være en luftig og myk marshmellowskrem.

Hell kremen over bakepapiret og sett gjerne kaldt til marshmellowsen har satt seg. Skjær, klipp eller bruk pizzaskjæreren til å kutte i passe terninger. Hjelper å varme pizzaskjæreren først i varmt vann, tørk av med håndkle og del opp. Bruk en varm stekespade til å flytte de.

Oppbevares kjølig i en lufttett boks. Holder seg et par uker.

BBQ saus med hjemmelaget ketchup

BBQ saus er ikke avanserte greiene. Består som regel av ketchup tilsatt noe ekstra smak i form av krydder, noe syrlig og søtning. Vil du ha kontroll på sukkeret, er det god grunn til å lage din egen BBQ. Det smaker selvfølgelig godt, er en god gave når du er invitert i et grillselskap og ikke er det vanskelig heller.

La oss begynne med ketchupen, som er basen i BBQ sausen. Jeg har stort sett fermentert ketchup stående som jeg bruker. Men du må ikke ha fermentert ketchup. Faktisk kan du bruke samme oppskrift som fermentert ketchup, bare droppe fermenteringsprosessen som skjer i etterkant av at man har blandet alle ingrediensene. Se her for oppskrift på fermentert ketchup: Ketchup – fermentert eller Fermentert ketchup 2.

Oppskrift på en god hjemmelaget ketchup er under bilder.

 

BBQ saus

  • 3 ss olivenolje
  • 1 stort fedd hvitløk
  • 3 dl hjemmelaget ketchup – se oppskrift på hjemmelaget ketchup under bildet
  • 3 ss balsamico eddik
  • 3 ss fibersirup gold
  • 1 ss honning

 

Finnhakk hvitløk og ha i en liten kjele sammen med olivenoljen. Varm opp oljen, og la det få frese noen minutter uten å brenne hvitløken.

Tilsett resten av ingrediensene og gi det et oppkok. La det småputre noen minutter før du heller over i en krukke.

Så var den klar til servering!

 

—

 

Hjemmelaget ketchup

  • 2 små glass tomatpuré (360 g)
  • 0,5 dl vann
  • 2 ss eplesidereddik
  • 4-5 ss lønnesirup
  • 1 ts allehånde
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 1 ts salt
  • 0,25 ts chili

 

Bland alle ingrediensene i en krukke, rør godt og oppbevar i kjøleskapet.

 

LØVETANN – pesto og andre godsaker

Det er vår, snart sommer, varmen øker gradvis og løvetannens karakteristiske blader og gule blomster titter frem her og der. Løvetann har gradvis tatt plass som et positivt innslag hver vår. Før hadde jeg det nok som de fleste andre, løvetann er et irriterende ugress.

Etterhvert som jeg ble mer kjent med bruksområdene, skiftet mine meninger om denne grønne og gule saken. Fra en hage med ugress til en urtehage.

Løvetannen er allerede godt i gang, og har du en hage som skal lukes, kan du jo prøve. Løvetannen er best når bladene ikke har rukket å bli så store. Løvetann har en litt bitter smak, som ruccola, denne er mer dempet i yngre blader. Alle deler av løvetannen kan spises, fra rot til blomst. Men roten er den mest potente.

Men den bitre smaken har sin hensikt, og er særlig god for fordøyelsen og innvollene. Den er urindrivende og avførende, setter i gang viktige  fordøyelsessafter, avgiftende, stimulerer appetitt, blodtrykks- og febernedsettende, antirevmatisk og leverstyrkrnde. Den kan til og med løse opp slaggstoffer i bindevev.  Å spise løvetann støtter viktige avgiftningsprosesser i kroppen, og våren er et perfekt tidspunkt å støtte dette.

Visste du at under 2. verdenskrig samlet mann løvetannrot, ristet den og brukte den til å lage kaffeerstatning? Og at det kan lages vin av løvetannblomster? Selv om mange ikke ønsker løvetannen velkommen i egen hage, dyrkes den kommersielt flere steder. Så løvetann er mer enn vi kanskje tenker når vi ser den popper opp om våren.

Vil du lære mer om mat fra skogen og hvordan du kan bruke den? Her er en en fin bok å starte med. Rolv Hjelmstad, en utrolig dyktig botaniker har laget en av mine favorittbøker, «Medisinplanter i Norge». Her deler han med sin enorme kunnskap om helt vanlige og tilgjengelig planter, deres virkestoffer og medisinsk bruk historisk. Jeg er fan av kunnskap som ligger i kulturen vår, den er like viktig som moderne forskning. En av mine favorittbøker.

Så var det oppskrifter og hvordan vi kan bruke løvetannen. Sist jeg lagde noe var en digg pesto. Det er klart at når løvetann ikke smaker basilikum, blir smaken litt annerledes. Men god ble det. Ruccola kan man også bruke for å lage pesto, og løvetann ligner litt på denne. I grunn kan du lett bruke løvetann der du ville brukt ruccola. Og ikke minst er løvetann gratis!

—

Løvetannpesto

  • 2 fulle never løvetann
  • 1 fedd hvitløk
  • 2-3 ss pinjekjerner eller solsikkefrø
  • 1 dl olivenolje
  • 0,5 ts salt
  • 0,25 ts pepper
  • 3-4 ss finraspet parmesan eller pecorino

Ha alle ingredienser i en kjøkkenmaskin utenom olivenolje og ost. Kjør til en grov paste.

Tilsett olivenolje og kjør til alt er godt blandet.

Rør tilslutt inn den finraspet osten.

Oppbevares i kjøleskap, samme bruksområder som vanlig pesto. Kan også fryses.
Løvetannsaft

Av de knall gule blomstene kan du lage saft. Plukk blomster uten stilken og ha i en kjele. Ha over kokende vann og la trekke over natten. Forholdet er ca 2 liter blomster på 1 liter vann.  Nå kan du tilsette honning eller lønnesirup for søtning. Ikke vanskeligere det.
Flere området å bruke løvetannblader…

Løvetannbladene kan som sagt minne om ruccola. Derfor kan du jo bruke bladene der du ville brukt ruccola. Tips som er verdt å prøve:

  • I fruktsmoothien
  • I salater
  • På brødskive
  • Sammen osten, ypperlig motsats til fet mat
  • Hakket opp og trukket i varmt vann for løvetannte.

Løvetannpesto in the making?

Luke hagen og sanke inn gratis mat i samme slengen!

Kilder:

  • http://www.rolv.no/urtemedisin/medisinplanter/tara_off.htm

PERFEKT saftig og luftig surdeigsbrød med knasende skorpe

Med øvelse skjer læring. Etter at min reise innen den fantastiske verden med surdeigsbrød og alt det andre som kan lages med surdeigsstarter, blir brødene bedre for hver gang.

Hvordan jeg jobber med surdeigsstarteren er akkurat som et nytt vennskap. Det utvikler seg, og blir bedre og bedre med tiden. Vi forstår de usagte elementene bedre etterhvert. Helt sant! Det er ikke det at surdeigsbrødene ikke var gode fra starten av, men det har vært en reise for å få brødene sånn som jeg liker de, luftige, saftige og med en knasende deilig sprø skorpe.

Har du begynt å utforske surdeigsbrød på kjøkkenet selv, fortvil ikke etter første forsøk. Det er rett og slett et håndverk som skal læres, og ikke alle tar det fra dag én. Jeg var en av de sistnevnte.

Surdeig har fordeler du ikke får med andre brød du kjøper fra butikken. For det første har de saftige og knasende brødene lange ingredienslister som et vondt år. Ta en titt på etiketten, du blir overrasket hvor mye de klarer å putte inn i et brød. Skal ikke brød være mel, vann og noe som hever det? Så lager du brød hjemme, har du kontroll over ingredienslista. For det andre kan både gluten og antistoffer i korn gjøre det vanskelig for tarmene å bryte det hele ned.

Surdeigsbrødmetoden gjør at glutenet får påbegynt sin nedbryting. Det betyr at mindre jobb for fordøyelsen, det blir lettere fordøyelig. Se for deg en snor som må klippes opp i bittesmå biter for at tarmene skal ta det opp og at det kan fraktes rundt i kroppen uten å skape bøll. Da er det lettere å sørge for at klippejobben er og blir gjort før den sendes ut av slimhinnen i tarmen.

Så var det antibeitestoffene, eller fytinsyren som det også kalles. Som navnet tilsier er kornets forsvar i naturen at det skal skape litt trøbbel i tarmene, så ikke dyrene spiser de. Da ville de raskt blitt utryddet. Planter fra smått til stort ville rett og slett i større grad blitt utryddet. Husk, vi lever i en symbiose med hele naturen, og vi påvirker hverandre. Så for å unngå at disse antibeitestoffene skaper trøbbel, så har vi surdeigskultur. Avhengig av hvor aktivt surdeige får virke, samt tiden det står, påvirker hvor mye som forsvinner. Men uansett har du et produkt som er lettere å fordøye.

Jeg er klar over at jeg messer mye over tarm, men det er en grunn til det. Hippokrates, legekunstens far, sa at «All sykdom starter i tarmene». I dag vet vi at opptil så mye som 80-90% av immunforsvaret vårt ligger i tarmene. Uten funksjonen til alle bakteriene og cellene som holder til i fordøyelseskanelen, har vi langt mindre å stå imot med. Ta derfor vare på deg selv, ved å ta vare på tarmen.

Tilbake til det perfekte surdeigsbrødet mitt, her kommer også oppskriften. Det tar lenger tid en ‘vanlig’ brødbakst, men krever mindre innsats. Det eneste som kreves er at du klarer å tenke litt annerledes i forhold til prosessen. Klarer du det, har du det som skal til for å lykkes.

 

PERFEKT saftig og luftig surdeigsbrød med knasende skorpe

 

Vei opp mel og vann. Rør alt sammen til en veldig klissete og fuktig deig. Dekk over bollen og la stå i noen timer, for eks 4-8 timer. Dette kalles autolyse, og gir brødet større luftlommer. Nå er det også lurt å mate surdeigsstarteren, slik at den er aktiv og potent når den skal blandes inn i deigen senere. Lurer du på hvordan du mater surdeigsstarteren, sjekk her: Lag din egen boblende surdeigsstarter og luftige surdeigsbrød

Strø over salt og surdeigsstarter, og bland godt. Ettersom deigen er ganske løs, klarer du å gjøre dette med en sleiv, og trenger ikke søle til kjøkkenmaskinen. Dekk til og la stå over natten eller åtte timer ca i romtemperatur.

Nå skal du steke brødet, og jeg anbefaler på det varmeste grytebrødmetoden. Dette gir et saftig brød, men den diggeste skorpen. Varm ovnen til 250ºC, ha en kjele med lokk i ovnen helt til ovnen har nådd temperaturen sin. Velg en kjele som passer til størrelsen til ett brød, eller lag dobbel oppskrift.

Når ovnen er klar, ta ut kjelen, lukk igjen ovnsdøren, ta av lokket og bruk en slikkepott til å lempe brødet over i den varme gryta. Sett kjelen med lokk så hurtig du klarer tilbake i ovnen. NB, det er varmt, så bruk tykke grytekluter!

La brødet få steke i 40 minutter med lokk. Ta av lokket, skru ned temperaturen til 220 og la brødet steke i nye 20-30 minutter til skorpen er gylden og brunlig.

Avkjøl på en rist.

Oppbevares i et klede, for eksempel et kjøkkenhåndkle, putevar eller lignende. På den måten bevarer du en knasende sprø skorpe. I samme slengen sparer du miljøet for en svært lite nedbrytbar plastpose.

Et sunnere påskeegg – med masse digg

Høytider drar i gang sukkerbonanse, og noen ganger lurer jeg på hvor det skal stoppe. 

Men det finnes alternativer som ikke sender kroppen i beredskap for å håndtere blodsukker på ville veier, økning i betennelse, og generelt en trøtt og sliten kropp. 

Tips til hva du kan fylle påskeegget med:

  • Nøtter – ristet, saltet, rå osv
  • Mørk sjokolade
  • Cherrytomater og sukkererter
  • Frukt, evt oppskjært, druer
  • Dadler og fiken
  • Hjemmelaget snop
  • Favoritt teen
  • En god bok, kryssord eller et magasin
  • En liten flaske vin
  • Terninger med god ost
  • Et hjemmelaget gavekort på en liten massasje du gir (for de som lager påskeegg til andre;))

Disse alternativene er sunnere og mer næringsrike. Tenk at du faktisk kan kombinere snop og helse! Sørg for å fylle påskeegget med en balanse mellom fett, karbohydrater og proteiner for. Det metter og gjør at du ikke må tømme egget på første time. 

Mengde har jo også en del å si. Store påskeegg er morsomt, men rommer veldig mye for en person. Og for en liten barnekropp blir det enda mer. 

Jeg har kjøpt påskeegg i metall. Da kan du oppbevare egget i kjøleskapet, det kan vaskes og de holder seg godt år etter år. 

Det er mye du kan lage av deilig snop, og her kommer noen av mine favoritter.
PÅSKEMARSIPAN

RISTET OG SALTET MANDLER

SJOKOLADE- OG PEANØTTRUTER

LAKRISGELEBITER 

JORDBÆRMARSMELLOWS

AFTER EIGHT BITER

KARAMELLISERT POPCORN MED KANEL

HJEMMELAGET MØRK SJOKOLADE

Vil du ha mer inspirasjon? Sjekk linken lørdagssnop som ligger under oppskrifter i menylinja. 

Del gjerne hva du skal fylle påskeegget med, og om du lager litt snop selv også.

Ønsker deg en superduper påske! ❤️

Melkefri sjokoladepudding

Nydelig sjokoladepudding uten melk.

Enkel å lage, og definitivt under kategorien sunn dessert! Gelatin som styrker hud, hår, ledd og tarmer. Sjokolade med magnesium og antioksidanter. Med fibersirup får du en dessert som knapt merkes på blodsukkeret, og som i tillegg gir fiber. Fibersirup er en av mine favoritter for tiden når det gjelder søtning. Det og lønnesirup.

Det finnes flere typer melk du kan bruke i sjokoladepuddingen som gjør denne fri for animalsk melk. Cashewmelk, mandelmelk, havremelk, kokosmelk, hassenøttmelk og så videre. Lag melk av det du har i skapet.

Sjekk oppskrift for mandelmelk her: Mandelmelk og havremelk her: Lag din egen havremelk.

OG, så var det tilbehøret. For de fleste kommer sjokoladepudding i et tospann med vaniljesaus. Sjekk ut denne vaniljesausen, den er supergod! Vaniljesaus – fri for melk og veeeldig god!

Da vi spiste denne puddingen lagde jeg en veldig enkel vaniljesaus, oppskrift finner du under. Men enda bedre er oppskriften jeg linket til over her.

 

Sjokoladepudding (6 porsjoner)

  • 5 dl kokos, hassel- eller mandelmelk – evt en blanding
  • 100 g sjokolade, minst 70%
  • 4 ss lønnesirup eller fibersirup
  • 5 ts gelatin

 

Ha melk, sjokolade og lønnesirup i en kjele. Varm opp.

Når det er varmt, ha i gelatin. Rør til gelatinen er helt oppløst.

Ha blandingen i seks serveringsformer eller en stor form som kan settes frem ved servering.

La det stå til puddingen har stivnet, gjerne natten over. Små porsjonsglass trenger ca en time i kjøleskapet, mens en større form trenger lenger tid.

Klar til å nytes!

—

Vaniljesausen lager du mens puddingen stivner.

  • 4 dl vegansk melk, sjekk alternativene i teksten over
  • 1 ts tørket vanilje
  • 4 ss lønnesirup
  • 4 eggeplommer
  • 1 ss potetmel
  • en liten klype salt

 

Ha alle ingrediensene i en kjele, og rør til alt er blandet og uten klumper.

Varm opp på middels varme, mens du rører hele tiden. Etterhvert som det begynner å småkoke, vil sausen tykne. La det stå på varmen og småsyde i noen minutter før du setter sausen til avkjøling.

Rør gjerne et par ganger til sausen når romtemperatur for å unngå dannelse av snerk. Evt kan du bruke en skje til å skrape av belegget.

Ginger Bug – startkultur for hjemmelaget brus

Hva i alle dager er ginger bug? Og hvorfor skal du lage det?

Jeg fikk en del spørsmål om Ginger Bug etter å ha snappet for kostholdsdamene onsdag denne uken. Da lagde jeg tranebærjuice med lime, som skulle få fermentere på kjøkkenbenken. Sluttproduktet er en sprudlende frisk cosmopolitanbrus. Kjempegod!

I oppskriften er den mystiske Ginger Bug. Det er konsentrert veske med bakterier. Disse bakteriene sørger for konservering av drikken, sprudlende bobler og økt næringsinnhold. Ginger Bug gjør det den tilsettes til en probiotisk drikke.

Det er to grunner til at vannet med ingefær og sukker blir konsentrert med gode, og ulike typer bakterier. Ingefæren inneholder melkesyrebakterier, alt levende har melkesyrebakterier på seg. Det som gjør at bakteriene øker i mengde, såpass mye at det kan sette i gang en fermenteringsprosess ved at det tilsettes andre flytende vesker, er sukkeret. Sukker er mat for bakteriene, og da formerer de seg.

Hvis du lurer på hvorfor fermentering er bra for deg, har jeg skrevet om det tidligere her: Hva er fermentering?  Hvis du er nysgjerrig, men usikker på dette, holder jeg også kurs. Sjekk kurs-sidene mine: Kurs og events eller Fermenteringskurs hjemme hos deg! Det er utrolig gøy å holde kurs for folk som er interessert i fermentering, det er alltid mange gode spørsmål og prating, samt praktisk deltakelse for alle. Hver gang går deltakerne ut fra kurset, like sprudlende som det de skal lage, og det er så inspirerende å se. For ikke å snakke om hva de deler med meg av hva de har fortsatt med.

Når det er noe vi ikke kjenner, kan det virke komplisert. Men jeg lover deg, det er lett å lage Ginger Bug. Det du trenger er ingefærrot, sukker, vann og tid. Sjekk selv, her kommer oppskriften!

 

Ginger Bug

  • 2-3 ss revet ingefærrot + 6 x 1 ss revet ingefærrot
  • 2-3 ss rårørsukker (eller vanlig sukker) + 6 x 1 ss rårørsukker
  • 5 dl vann

 

Dag 1

Bruk en glasskrukke og fyll i vannet. Tilsett 2-3 ss revet ingefær og 2-3 ss rårørsukker. Du kan selvfølgelig finhakke ingefæren istedenfor å rive om du ikke har et rivjern tilgjengelig. Bruker du økologisk ingefær er det bare bra om du lar skallet være på, men husk å vaske det. Rør godt.

La alt stå i romtemperatur med et lokk løst over seg, eller et klede med strikk over, slik at det ikke kommer støv og annet snusk nedi.

 

Dag 2 – 7

Rør i blandingen minst en gang pr dag. Tilsett 1 ss revet ingefær og 1 ss sukker, og bland godt.

Du ser at blandingen er aktiv og full med gode bakterier når det dannes bobler på toppen av blandingen, og det sprudler litt når du rører rundt. Nå er den klar til å brukes, og du har en kultur du kan bruke fremover. Det trengs heller ikke like mye pleie for å bevare den.

Avhengig av temperaturen i rommet, kan det ta kortere tid eller lengre tid å lage denne. Dersom blandingen ikke virker aktiv og klar

Dersom du fermenterer andre ting som grønnsaker og kombucha er det lurt å gi de litt avstand til hverandre, da kulturene kan ende med å blande seg via luften.

 

Slik holder du liv i  Ginger Bug’en

Har du den stående i romtemperatur tilsetter du 1 ts raspet ingefær og 1 ts sukker hver dag.

Jeg oppbevarer den i kjøleskapet, da trenger den ikke like mye oppmerksomhet. 1 ss revet ingefær og 1 ss sukker ukentlig, la den da få stå et døgn i romtemperatur. Av og til får den også bare sukker. Det er heller ingen krise om det går et par eller tre uker noen ganger.  La den da få stå et par, tre dager i romtemperatur hvor den blir matet en ts hver av revet ingefær og sukker.

Når du har hatt den veldig lenge, flere måneder, kan du sile av ingefæren og mate med ny ingefær. Etterhvert som du bruker kulturen, fyller du på med litt vann. Jeg pleier alltid å ha mellom 3 og 5 dl.

Det kan virke som om det blir vanskelig å huske at dette skal gjøres. Men om du lager hjemmelaget fermentert og sunn brus med jevne mellomrom, er det lett å finne en rytme som går av seg selv.

Ginger Bug er en av de kulturene jeg bruker oftest hjemme. Elsker hva den lager, og hvor enkelt det er.

Skal du begynne med fermentering, anbefaler jeg å starte med to eller tre ting først, for så å utvide horisonten. Vi er forskjellige, og forskjellige ting faller i smak. Det gjelder å prøve seg litt frem, og være nysgjerrig.

 

Grunnleggende oppskrift på fermentert brus

  • 0,5 dl Ginger Bug
  • 1 l urteblandinger, te, utvannet frukt og bær juice

Bland alt og ha på lufttett flaske. Det blir lettere brusete om det er flere små flasker enn en stor.

Rist på flaskene et par ganger om dagen.

Fermenteringsprosessen tar ca 2 døgn, men avhengig av hvor sterk Ginger Bug’en er og temperaturen kan det ta både litt kortere tid og noe lengre tid.

Du sjekker at brusen er klar ved å åpne på korken. Hvis det freser litt når du åpner er det dannet kullsyre og den fermenterte brusen er klar.